吃起来虾仁鲜，弹牙，还带着一郁的酒香。

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不是有句话说么，端的材，往往只需要最朴素的烹饪方式。

这菜中，海参的鲜脆，本芹和香菜梗的又风味十足，椒油和芥末这看似奇特的搭却了不一样的火。

竹荪这材许多人都并不陌生，但是多数都是煲汤来用，味鲜无比。

这菜看起来十分观，而且一个个虾仁儿还真的有些像是桃的模样。

冷却的过程中，料也基本都通过竹荪上的孔隙渗透其中。

海参还能凉盘？

这菜吃起来，外脆里韧，竹荪的清，叫起来咯吱作响，里是切成细粒的鱼、蟹和煎熟的蟹黄，又鲜又香。

这可是在座众人第一次见到。

这样的海参若是还用以往发海参的法来，简直就是糟蹋了东西。

虾仁是用酒腌渍味的，然后利用特殊的刀法，在虾背上以不同的角度和度切三刀。

这温拌海参便是如此，将活海参剔除沙和杂质之后切好，放葱油中浸泡片刻待用。

桃虾球的样格外引人注意，夏月初用材在盘中摆了树冠的模样，一隻隻虾缀其间，就像是在枝盛放的桃。

是葱烧海参、小米炖辽参之类的法。

「竹荪酿三鲜。」

将本芹、香菜梗在沸中飞快地汆锅，再放冰中过凉，最后沥分。

海参条吃起来鲜香麻辣，就好像在尖上舞一样，嘴里满是一鲜活的觉。

将泡在葱油中的海参条捞来，跟本芹、香菜梗一起放盆中，加芥末、米醋和盐调味，最后淋如椒油拌匀即可。

几材的衝撞在一起，鲜味更是层层迭加，放中之后，鲜味随着咀嚼不断地释放来，每嚼一都好像有不一样的和味，让人慾罢不能。

这三鲜被包裹在竹荪，通过蒸製，滋味渗透竹荪网状的，而竹荪的鲜味也会渗透这三材当中。

而这竹荪酿三鲜，则好像生怕竹荪的味还还不够鲜一样，还在其中加了鱼、蟹和蟹黄。

桃虾球的盘边上还了两不一样的酱，便是上膳堂最受迎的麻椒酱和香醋。

就在众人还沉浸在两菜带给大家的新鲜中无法自的时候，后厨又端上来两凉盘。

两个料风味大相径，但是效果却是有异曲同工之妙，全都让吃的人胃大开，开始将目光投向了一菜。

夏月初之所以了这温拌海参，是因为魏国涛这次大手笔地了一批新鲜的活海参回来。

将虾锅汆断生的时候，虾仁会变得捲曲结实，而之前切的三刀，恰好就改变了虾仁原本该捲成虾球的状态，而是捲成了一个奇特的形状，从某个角度看过去，便像是一朵浅粉的桃。

最后趁在竹荪上涂刷调好的料，然后放在一旁自然冷却。

「桃虾球。」