虽然这样的蘑菇化冻之后比蘑菇泡发更接近鲜蘑的味，但到底不是鲜蘑，夏月初从来不喜这挂羊卖狗的事儿，所以脆把菜名一併改了。

这菜三主料来自三个地方，能运过来也都实属不易，若是论起造价来，比桌上之前的那些荤菜都还要贵上几倍。

姜瑞禾把菜放在转盘上，介绍：「这山蘑烩湘莲，用的是打广州府运来的芥兰，打湖南湖运来的湘莲还有东海府山里的野生蘑菇成的。

芥兰清心明目还能解劳乏，除邪。莲能够养心安神。野生的山蘑菇在山里收天地华成，鲜而不浊，也是滋补的佳品。老太太尝尝看合不合味。」

「光是听着你说我都觉得好吃！」

蘑菇儿劲，嚼起来倒像是在吃似的。

湘莲圆洁白，粉糯清香，再上鲜脆清甜的芥兰，让人顿觉从嘴里到胃里都被轻柔的荷风拂过，油腻顿消。

用素菜清之后，自然少不得还要尝尝焖烧。

焖烧是装在一个收的小瓦罐里的，盖一打开，顿时香扑鼻，其中还带着淡淡的酒香。

专门从山东运来的鲁西黄，这黄型大，肌发达，薄厚，最重要的是质鲜。

脂肪均匀地分布在肌的纤维之间，切开可以看到明显的大理石纹，格外漂亮，特别适合焖烧。

切块之后，跟香料一起大火煮沸，转至小火慢炖直至酥烂，然后再将土豆、胡萝卜等料当如焖罐中。

这菜在临锅前，需要倒少许白兰地再焖一会儿，才能达到最好的效果。

夏月初手没有白兰地可用，便让薛壮帮忙了个简单的蒸馏冷凝的东西，用自酿的酒略地行了一二次蒸馏，得到了一些……不能说是白兰地，只能叫是原白兰地的蒸馏酒。

蒸馏的用太过简陋，又没有条件和时间用橡木桶密封陈酿，这蒸馏酒虽然度数，但是喝起来完全没有白兰地的香醇可、芳香郁，不过菜的时候用一还是很不错的。

虽然焖罐已经离火，但是由于罐还有温度，所以还是继续提供着度，及至上桌后一掀开盖，酒香混着的香味儿，便一起冲将来。

生夹起一块品尝，未咬即化，丝间满了汤，在齿间迸发开来，香直衝，几乎要破而。

他细细回味着嘴里的那淡淡酒香，此时一儿也不想说话，生怕一开，就会将嘴里的香气放跑了一样。

即便是不说话，香气也会在呼间通过鼻孔散发去，嘴里鼻端都是醇香。

这味是他从未尝过的，尤其是其中的那似有若无的酒香，更是激得他浑的孔都张开了，都泛起了酥麻的觉。

还能吃这样的味，简直是不可思议。

「你们这菜里的酒用的是什么酒？」生迫不及待地扭去问姜瑞禾。

「老爷，这是我们东家娘自己酿的酒，因为又费劲产量又少，所以都不对外卖，只是自家留着喝。今天若非是给老太太贺

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