和煸炒猪蹄儿一样，在锅里先用油将姜片，大葱和茱萸果一起超香味后再将羊排倒。

这次在鲤鱼镇买到的是羊排和芋，就用羊排和芋红焖羊排锅。

羊排锅，同步放蒜，姜，茱萸果，陈，胡椒和椒一起，再添加一碗黄酒，一碗米酒和沸一起炖煮。

“这叫补~”王苏墨言辞间，羊已经翻炒好，“沸给我。”

在炖猪蹄儿的功夫，王苏墨继续理其他的菜。

贺氏小本本密密麻麻都记了好些笔记了。

贺青雀瞪大了睛，“这么神奇！”

等猪蹄儿锅开始焖煮，羊排就从盐中捞起，洗净，这活儿自觉落在了贺青雀上。

那才是秋天的味。

这理好，王苏墨就开始着手包饺这。

差不多半炷香时间，简单焯完，就把羊排捞。

贺青雀：(⊙o⊙)…

饺原来应该自己擀的最好，但今天的菜不少，自己一个人得太慢，又正好在鲤鱼镇还真的遇到了卖饺，刚好直接买了回来。

但是夏末初秋，韭菜不逢时。

羊排鲜，煸炒至金黄上，有羊的香味溢即可。但不得不说，同猪蹄儿和爪相比，羊排的郁香气是在锅的瞬间几乎就扑面而来，那是羊特有的。

即便是牙不太好的人，也会喜其中芋的味。

贺青雀托腮看着，叹，“难怪老庄主会吃羊~”

饺的灵魂在馅儿里。

焖猪蹄儿前，整块羊排就已经放盐中先浸泡，盐浸泡可以减少羊排中的膻味，也可以利于羊排的清洗。

剩的猪蹄儿在锅中用小火焖将近一个时辰，届时再把爪和黄豆添加去。

可要是再晚些，等到秋多写时候，还可以一顿蟹黄蟹馅儿的饺！

贺青雀忍不住咽了，“怎么才锅就好香~”

猪蹄儿焖和羊排焖用到的时间差不多，会陆续锅，不至于手忙脚，而焖猪蹄儿和羊排的时候可以同时再包饺，时间刚刚好。

羊洗净后，切开，以冷锅，加姜片和小半碗黄酒。生煮熟的过程中会有血沫，一样要将血沫撇清。

贺林趴在一旁还在记他的小本。

等这次回青云山庄，怎么也要去大厨房偷偷两次，看看自己能不能来。

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对王苏墨来说，丝白果和汤可以放在最后，饺（应该叫角，叫得太不舒服了，还是直接叫饺吧~）和红焖羊锅优先。

“王姑娘，在青云山庄你要这菜，估计能馋哭一群师兄弟。”贺青雀自己就冒金光，王苏墨戳穿，“是你自己要馋哭了吧~”

秋风起，蟹脚，蟹脚的香绵密才是秋天

贺青雀尬笑。

其实每次看王姑娘菜，就好像自己也能轻车熟路一样，但不怎么样他的贺林小本本都记好了！

“羊清炖就很香啊，次给你清炖羊排吃。”王苏墨莞尔。

烂脱骨。

王苏墨开，贺青雀赶去拿。

芋可以收羊排的香味，糯的，会让羊排的鲜变得更饱满。

若是在季，一顿新鲜的韭菜猪馅儿的饺可以香得去除一整个冬天的寒意。面的包裹的充实而丰盈的馅儿一咬在嘴里，香气和意就能顺着尖四肢百骸。

贺青雀一面，一面掏小本本开始记。

“呐，炖羊呢一定要用沸，这样之后的羊质才不会忽然收，变得很柴，失去羊特有的鲜。而且，盐一定要炖后再放，也是一样理。”

“秋冬时节用羊最好，再加些草药，可以成补药汤，喝完一炖，一个秋冬。”

但即便锅盖已经盖上，那锅中焖煮的猪蹄儿香还是将贺林馋迷糊了！