一掌余晖

人的想法不是一成不变的。

王苏墨之前觉得八珍楼就她和老取就很好, 人多了厨房还拥挤，施展不开。

但这次去青云山庄，有贺青雀帮忙打手, 她忽然也觉得很好。

还闹。

贺青雀还是不会饭的那，如果厨房里来一个可以杂活儿, 帮忙洗菜和洗碗，洗一切的杂工, 取老爷的事可以分担一些, 她也不用每次饭菜还洗碗；

如果厨房里可以来一个副厨，把鸭鱼都砍了, (⊙o⊙)…, 她脑海里忽然浮现起在鲤鱼镇见到的那个刀工，这刀工切菜剁都厉害着, 那她可以省很多事儿，还可以多空研究调料相关。

一个杂工，一个保镖，一个副厨, 再加上她和取老爷，贺老庄主, 哦，还有六条鱼，和一条看门狗。

嚯，八珍楼当真就要闹了！

闹些也好。

王苏墨一边想着一边用剪刀剪着爪上的指甲，八珍楼招待自己人和朋友的大餐就叫八珍宴。

八珍宴当然要隆重。

贺青雀之前就把每个人的菜单问得清清楚楚, 在鲤鱼镇来之前，还没忘全都买齐全了再走。

这么尽职尽责的贺青雀忽然要回去，她还真有些不习惯呢！

日后上哪里去找一个比贺青雀还尽职尽责的杂工？保镖？副厨？

虽然除了任劳任怨之外, 偶尔有些呆呆傻傻的，有事没事就喜拿小本本记来，但不得不说，烂笔确实比好记更好，她是有些舍不得叽叽喳喳的贺青雀了。

一旁，贺青雀正好汇报：“猪蹄儿洗完了，洗净了。”

“好。”王苏墨这里的爪也剪好了。

猪蹄儿和爪都不容易焖烂糊，需要的时间很，今日还有红焖羊锅，都是些菜，幸好八珍楼的火和锅，还有位置都还够。贺青雀来帮忙，王苏墨这边速度能快很多。

“把爪也一起洗。”王苏墨负责待，贺青雀已经有默契了，接过就嘎不溜脆赶着。

王苏墨切姜片准备。

等贺青雀这爪也洗完，王苏墨把洗好的爪和猪蹄儿一起冷锅，再放上切好的姜片，加黄酒，半炷香（2-3分钟）左右的时间，将血沫煮来，就可以捞来备用。

王苏墨准备猪膏的时候，贺青雀已经自觉将刚才煮完血沫的猪蹄儿和爪洗了，锅刷了，等王苏墨这边忙完，锅也放回灶台上将汽烧备用。

猪蹄儿和爪不一样，要焖的时间也不同，如果一起焖，容易爪都脱骨了，但猪蹄儿还没，这是猪蹄儿焖爪最重要一笔。

看个人味，王苏墨还准备了黄豆，加黄豆一起焖，会收获一份糯糯的猪蹄儿焖爪。

平时黄豆是需要提前泡发的，也是因为刚好在鲤鱼镇遇到了新鲜黄豆，完全不用泡发，所以王苏墨才决定加在猪蹄儿焖爪里，丰富。

猪膏熬化，可以直接放冰糖翻炒。

冰糖相对白沙糖的味会更清单，不会那么甜腻，不会喧宾夺主，但同时又会提供丰富的以及好看的焦糖。

冰糖翻炒好，就可以直接猪蹄儿和爪，一面用油将猪蹄儿和爪的表面煸炒熟，一面给猪蹄儿和爪反复上。等猪蹄儿和爪的颜差不多开始变了，就加切好的蒜，茱萸果，桂，八角，还有从青云山庄搬回来的大葱！

等这些调味料加，继续煸炒，很容易就煸炒参杂了香料，酱香和油香的猪蹄儿和爪特有的带类的香。这还只是刚开始的阶段。等稍晚些，经过完整火候闷来的香味才是想想都让人垂涎滴。

猪蹄儿和爪煸炒得差不多时，再加豆酱，豆豉，黄酒，稍许米酒，以及的豆酱继续翻炒均匀，之后就可以添加备好的开。

开锅，盖上锅盖简单焖煮一炷香左右的时间，就将汤中的爪捞起，避免和猪蹄儿一起焖煮时被煮

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