不连，在沸里翻几，就变得晶莹透亮。

大娘疾手快，用漏勺捞来，过了一遍凉，控分，放在一旁备用。

这样的刀削面，炒来才，不坨不粘。

接着大娘往大铁锅里倒了一勺清油，是老乡们自家榨的菜籽油。

油在锅里滋滋作响，香味慢慢飘了来。

等油温烧至六成，大娘先放了大把的葱和蒜苗爆香，锅里瞬间飘起郁的葱蒜香。

接着她把提前切碎的柿倒锅里，用锅铲快速翻炒，红彤彤的柿在油锅里化开，瞬间熬了粘稠的红汤。

酸甜的果香混着葱蒜香，在窑里弥漫开来，勾得人垂涎滴。

周大海闻着香味也跑来，“太香了！这柿的味太了，大娘，您这手艺绝了。”

大娘笑着应着，手上的翻炒没停，等柿汤熬得粘稠，又加了自家酿的黄豆酱，提了咸鲜。

接着，把控分的刀削面倒去，铁锅里的面和柿汤翻搅着，发滋滋的声响。

红彤彤的柿汤裹住每一刀削面，原本白生生的面，瞬间变得红亮诱人，得化不开。

最后，撒上一把切碎的蒜苗锅。

一碗碗柿炒刀削被盛在瓷大碗里端上桌，红亮的柿汤裹着的刀削面，油光锃亮，上面撒着翠绿的蒜苗，看着就让人指大动。

酸甜的果香混着面香，直钻鼻腔，光是闻着，就让人忍不住咽。

大娘又端来一小碗羊油辣，放在桌上，笑着说：“咱西北人吃炒刀削，就得浇羊油辣，香得很！”

“这羊油辣是我用自家炼的羊油和晒的朝天椒的，着柿炒刀削，酸甜里带辣，越吃越香。”

闻言，苑小桃拿起勺，舀了一勺羊油辣浇在炒刀削上。

红油瞬间红彤彤的柿汤里，裹住了每一面条，郁的果香、面香混着羊油辣的焦香，香味更了。

她拿起筷，夹起一筷炒刀削放嘴里，刀削面果然，不坨不粘。

面的混着柿汤的酸甜，在嘴里化开，羊油辣的微辣恰到好，解了柿的甜，又提了面的香。

还有蒜苗的清香，多味在嘴里炸开，越嚼越香，一都不腻。

那酸甜的柿汤裹着面，溜一，从尖到胃里。

连带着清晨的寒气，都被这一碗乎的柿炒刀削驱散得一二净。