“自己生产午餐？”

一看到手册里的这个章节简介，苑小桃不由惊喜。

她曾从超市系统里兑换过梅牌午餐，广受乡亲们的喜。

乡亲们拿到手时都舍不得一次吃完，要么夹在饼里吃，要么切成薄片蒸着吃，连汤都要拌米饭里。

可在六十年代的洼乡，午餐简直是稀罕。

全国上也就梅林、冠园等几家大型国营罐厂能生产，小地方的联厂连想都不敢想。

那会儿的小厂哪有什么技术？

生猪源本就张，就算凑够了，也没人懂瘦比例的门，要么得发腻，要么瘦得嚼着牙。

糜化全靠两个壮小伙抡着木搅，搅来的糜里还带着没打碎的。

蒸好的午餐一夹就散，本成不了型。

杀菌用的是老式蒸锅，温度忽忽低，包装更是简陋的锡焊铁盒，密封不严，保质期超不过三个月。

洼乡的乡亲们也就家富裕的，舍得在过年的时候凭票买上一小盒，给孩们尝尝当稀罕。

走亲戚都舍不得买。

联厂之前也动过心思，想生产午餐，优质的午餐甚至可以赚外汇。

可一没技术图纸，二没专业设备，怕仓促上生产线浪费资源，只能把这念压在心底。

如今生产午餐的手册就在前，苑小桃怎么能不激动？

她急忙翻开《现代品加工工艺手册》，可惜只解锁了前三章的容，午餐技术偏偏在。

明晃晃的“有待解锁”几个大字勾得她心。

她只好耐着，先认真学习前三章的容，争取早日答题，解锁后续的章节。

前三章分别是“品原料预理技术”“基础杀菌工艺”“初级酱卤制作”，名称虽然简单，但容却满满都是货。

她边看边记，一个小时来，知识记了个七七八八。

又是开卷考试，可以随时查看资料，这才有了底气，开始今天的答题挑战。

【品加工技术挑战：每题限时5分钟（查阅《现代品加工工艺手册》及作答时间），是否开始挑战？】

她确认，第一题很快来。

【制作午餐时，为保证质鲜且不易散，应选择哪比例的瘦猪？】

她刚记过这段容，指尖飞快写答案。

【午餐选用瘦比例3:7的猪最佳。】

太少质偏柴，太多则过于油腻，3:7的比例能让糜更好地粘合，成型后不易散。

答案提后，系统立刻提示——

【答题正确！获得50积分。】

第二题接踵而至。

【真空包装的酱，为延保质期并保持，杀菌温度应控制在多少范围？】

苑小桃凭借着酱菜厂的杀菌经验和手册里的容，很快找到答案。

【85-95摄氏度。】

真空包装制品采用85-95c氏杀菌，既能杀死大分致病菌，又能减少营养失，保持质烂。

提后又是一次正确，积分涨到了100。

接来的题目越来越难，有涉及果蔬罐密封技术的，有关于速冻品解冻方法的。

但苑小桃凭着在酱菜厂的实践经验，再加上手册的辅助，每题都能在规定时间答完。

遇到不确定的知识，她就先记题目的关键词，再快速在手册里检索。

手指在虚拟书页上动的速度越来越快，连额角渗的汗都顾不上。

当答到第8题时，题目问的是“制作松时，如何控制烘烤温度以防止纤维过”。

苑小桃一时想不起来，赶翻手册——

可惜这分容还未解锁。

苑小桃仔细想了想，松烘烤一般分为两阶段。

第一阶段60-65c烘

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