，切成条。

猪心切开挤掉血块，再切成薄片。

这些理的工序虽然费事，了她不少时间，但后续的制作过程就快极了。

只需要把这些材依次火候锅，加姜片、料酒、八角、桂，大火烧开转小火煮熟就好。

煮熟的猪能用筷能轻松扎透，猪耳朵还保持脆劲。

猪肚和猪心切成厚薄均匀的片，码在大盆里，连颜看着都鲜亮。

但调味才是夫妻肺片的关键。

苑小桃在大瓷碗里调酱，先放两勺酱菜厂刚酿好的黄豆酱、一勺甜面酱，再加适量的土酱油和陈醋提鲜。

最后放白糖和咸盐调味，用筷搅到糖盐化开。

在料上，她选取切了一大碗蒜末、姜末，小辣椒切成圈，撒上一把炒得香的白芝麻和切碎的葱，用油一泼——

立时，“哗啦”一声浇在调料上，油裹着蒜香、芝麻香瞬间飘满堂。

连路过的工人师傅都忍不住探：“小桃这的太香了！”

她把酱均匀地浇在上，用筷翻拌，让每片都裹上褐的酱，油亮亮的看着就有。

堂刘师傅先尝了块猪耳朵，脆弹牙，酱咸香带微辣，一腥味都没有。

他忍不住咂嘴，大大赞赏：“这比卤味店里的熟还好吃，我家那就吃猪耳朵，明天我得带两份回去！”

第二天一早，酱菜厂小窗刚摆 “猪夫妻肺片” 的木牌，就有乡亲围了过来。

住在隔村的王大婶有幸成为第一个品尝的人。

小窗里夫妻肺片的罩刚揭开，香味就飘了来。

在堂师傅的邀请试吃，王大婶用竹签挑起一块猪放嘴里，嚼了两睛就亮了。

“哎哟，这猪咋这么好吃？一不，酱还这么香！”

说着就回冲排队的人喊，“大妹，你们赶买，这味绝了！我再要两份，给我家老和在公社上班的儿带回去。”

排队的人一听，都往前凑了凑。

国营商店的李会计路过，本来是来买馒夹火的，闻着香味也排了队。

他买了一份夫妻肺片留着中午当午饭，麻辣鲜香的夫妻肺片就着馒吃，又香又辣又饭，连吃两个大馒还觉得不过瘾。

要是能小酒，那就更好了。

午上班时，他特意跟同事说：“酱菜厂新的夫妻肺片太香了，你们班赶去，去晚了就没了。”

没到午班，三十斤夫妻肺片就见了底。

没买到的张小哥急得围着窗转：“同志，还有吗？我专门从东过来的，就想尝尝这夫妻肺片。”

窗的刘师傅无奈地摆手：“卖完了，明天早来，我们今天备的货少，没想着这么抢手。”

张小哥只好叹气，跺着脚遗憾地走：“那我明天天不亮就来排队！”

刘厂站在厂门看着闹的队伍，笑开了怀，拍着苑小桃的肩膀。

“小桃啊，你这厨艺太灵了！以前没人要的猪，现在成了香饽饽。”

“昨天董厂还跟我说，他们厂的猪都不够卖了，以前是职工嫌腥不要，现在职工都抢着买，说要带回家让媳妇你这法。”