377越吃心越沉

打发白这个作若是放在现代，由于各厨房小电的普及，已经变成一件十分简单的事了，普通人只要买好工，在家里随随便便就可以来。

但是在古代而言，连个手动打都没有，只能用竹筷，所以打发白就成了一个既考验技术又考验耐力的事。

这菜端上来之后，一片片形的豆腐茸在盘中绽开，如一朵冰清玉洁的天山雪莲，吃起来细腻，没有任何结块或是发的况，可见白打发得十分成功，蒸制的火候也掌握的特别到位。

芙蓉豆腐无可挑剔，那么酒醉又如何呢？

其实本就不用尝，只要看其他人的表，沈传就已经有了答案。

他在心底嘆了气，缓慢地伸筷，夹了一块酒醉。

早就煨至烂，即化，混着酒香在中缓缓地铺陈开来，侵占着每一寸的领地，整个中没有一能够倖免，全都被染上了这郁霸却又让人迷醉的香味儿。

沈传此时真是越吃越觉得心往沉。

他自问不是一个自负之人，杭城沈家虽然家学渊源，如今也是名震四方，但是他素来自谦自持，从不妄自尊大，三十多岁时还曾去游历四年之久，走遍了大齐的各大州府，尝尽各地。

他甚至能够清楚地记得，每一次尝到一时候的那兴奋和雀跃，那是一就浑的孔都张开了的舒。

还会有一自己一路上的苦没有白吃，罪没有白受的释然。

但是当这惊喜的数量成倍甚至几倍地摆在前，甚至是每一菜都能给他带来不一样的震惊的时候。

这一切的一切就都变成了负担，成倍成倍增的负担，沉甸甸地压在他的心里，甚至越往后吃越有心惊的觉，他现在甚至希望后厨不要再继续上菜了，他似乎已经有些无法承受这一切了。

但是菜早就过了，后厨又怎么可能不继续上菜呢？

又过了一阵，颇为耗时的火方就跟蟹黄白菜一起端上来了。

蟹黄白菜汤清菜，看着白俏生生的一片片白菜叶，在片中迭层层模样，缀着来鲜亮的蟹黄。

而火方则泽金红，透明的滷包裹着火方，其中星星的有金黄的桂和火红的玫瑰。

火方的四周缀以青梅、莲和樱桃，整菜看起来泽鲜艷，格外生动。

火方味甜且酥，即化，莲已经蒸至酥，更是与火相得益彰。

而蟹黄白菜味清淡鲜甜，解油除腻，跟火方一起上菜，简直不能再合适。

这一次上菜很快，最后一汤菜一主，很快就端上桌了。

鱼汤，如雪，如。闻之鲜香扑鼻，没有半儿腥气。

盛起一勺细细品尝，油，鱼，

而猫耳朵则是一麵，因其形状酷似猫耳而得名。

汤底中放了贝、虾仁、火和脯，可谓是汤鲜味。

猫耳朵一个个捻得小巧玲珑，汤上飘着一层红的辣油，吃起来腾腾辣乎乎的，又鲜又。

在杭城，猫耳朵多是有人挑着担在街售卖。

那单一端是在炉上着的汤底，另一端面装着碗筷，上面是一块面案，谁若要一碗猫耳朵，便放担，现捻现煮，最后浇上辣油，撒上一搓芫荽，趁着辣吞吃肚，快地上一大汗，什么数九寒冬的天儿都不在话了。

沈传之前本来是想要片儿川的，但是初味轩的菜牌上并没有这麵，最后才退而求其次地了猫耳朵，没想到却乎意料地受迎。

连自家那个平时吃东西总是挑三拣四的孙女儿，今天居然把自己那一碗猫耳朵吃了个底儿朝天。

沈传忍不住问：「懿儿，这猫耳朵有那么好吃么？」

沈懿吃完其实也有后悔，今天着实吃得太多了，这会儿胃里

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