休沐，没什么事儿可，又安排了一个“捕鼠利”之后，就往膳房走去，了膳房，左右看了看，因为时间还早，膳夫们没有开始忙碌，只是准备工作。

好几个膳夫抬着新鲜的猪就来了，正在切着猪，将猪分文别类的区分开来，每一块什么吃都有严格的要求的。

吴纠看着他们区分，就看到膳夫们将脏全都剔来，大、肺，还有一些太的大，全都扔在一边，等着一会儿搓墩儿扔了。

吴纠见膳夫们要把那些脏扔了，连忙过去制止，说：“等一等。”

膳夫们见到了吴纠，立刻作礼，说：“大司徒。”

吴纠说：“这些都不要了么？”

膳夫说：“回禀大司徒，正是，这些味重，君上不喜，所以小臣们正要扔掉。”

吴纠一听，顿时心疼的要死，这要是扔掉了多浪费，连忙说：“不要扔，都给我罢，放在那边就好了。”

众膳夫们面面相觑，君上不喜吃，这是不争的事实，膳夫们一般都把脏给扔掉，毕竟君王有君王的材置，后妃有后妃的材置，因此不会因为这边的脏不吃，就把脏给其他的人送过去吃。

吴纠见他们要扔掉，真是心疼的要命，赶让人把脏搓墩儿放在一起，放在了一个案上。

不吃脏的人其实很多，多半是认为脏不净，或者敢很糟，但是其实脏是很味的一东西，若是不吃，那就太可惜了，不知要错过多少。

吴纠将袖卷起来，把摆也掖起来，看了看怀中那鼓的假文书，就随手扔在一边儿，准备理理这些。

吴纠将猪大和肺洗净，摘净，然后将大切成小段儿，将肺切成薄片，又开始调作料，将佐料调在一个大碗中，然后将大放碗中，细细的搓，搓好之后洗净，又将大和肺泡起来，泡在佐料碗中，确保没有脏的怪味儿。

吴纠理好那些脏，将脏放在大锅中熬煮，便笑眯眯的了一些面粉，准备个卤煮火烧吃。

卤煮火烧是有名的京味儿小吃，据说是清光绪年间才发明来的，因为当时的很贵，平老百姓本吃不起，所以就把那些不的猪全都搜集起来，然后饭吃，将那些脏七八糟一炖，然后将大烧饼扔去煮，可谓是个大杂烩。

在那个年代，是赶大车的才吃这不的东西，可谁知后来竟然发扬光大了，将不的猪变成了一味，就演变成了卤煮火烧这小吃。

卤煮火烧中的火烧是死面火烧，要的非常结实，这火烧切成菱形小块，放汤中熬煮，火烧需要味儿，但是不能变烂，因此和面是十分有讲究的。

秋季节，吴纠和面和了一都是汗，这才觉可以了，吴纠便把面放好，准备一会儿烙火烧，转又去理自己熬煮了多时的汤。

因为脏已经被理净，而且还用作料搓，十分味儿，放锅中熬煮之后，变得香四溢，一比猪更加厚的香味儿就冒了来，却没有腥臊的气息，醇香肆意，让人指大动。

吴纠就在汤里加了一些调料，然后继续熬煮。

膳夫们不知吴纠在什么，但是看到他了一些猪，一会儿时间过去，

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