他转看了看蒸笼，那里正冒着氤氲白气，蒸笼里的桂糕也已熟透。

为了让更细腻柔，他足足筛了两遍，直到粉质细得如烟如雾，李季这才停手来。

“差不多，这刀削面也叫驸面，需要到棱角分明，形似柳叶，外,而不粘，这才最正宗。”李季右手已握着猜到，好的厨猜不会抱怨厨不合适，他哪怕只有一把菜刀，依然可以刀削面来。

本就是用模压来的桂糕，所以无需用到将其切块。

总觉得工不是太好用，次想办法，找人定才行。

待荷酥浮起，外酥脆、馅熟透，便迅速捞，沥油分，放在垫了油纸的竹篾盘里。

李季一边想着，一边手上动作不停，将调好的米粉缓缓倒模中，轻轻震动几，让其均匀铺满每一个角落。

他将面粉、猪油等材混合均匀，手掌沉稳有力，搓间面团逐渐变得光柔韧，泛着淡淡的油光。

那是荷酥独有的香味，让人垂涎滴。

“刀削面？是指要用刀来削来的意思吗？”汉凑近些，好奇地盯着那块浑圆的面团。

随后用擀面杖轻轻擀开，成为薄如蝉翼的面，每一片都透手工的细腻。

心准备妥当后，李季这才开始张罗午膳。

“原来如此！还有这般讲究。”汉恍然，目光却离不开李季手上的动作。

相比较而言，桂糕的法更加的简单一些。

霎时间，滋啦声轻响，那原本蓄的苞在油中徐徐舒展，外层酥绽开无数细密裂痕，犹如在瞬间盛开，独有的混合着猪油与面的焦香在厨房里弥漫开来。

不过一会，案板上已静静躺了十数枚初形态的荷酥。

回再找铁匠，看能不能给他个梅糕的模来，这样他就能给他们梅糕吃。

李季用竹筷试探油温，见时机恰好，便用筷夹起一枚荷酥，顺着锅边轻轻油中。

等待糕蒸熟的间隙，李季也没闲着，开始准备荷酥的酥和馅料。

事先熬好的豆沙馅泽乌亮，甜香醇厚，被小心地舀起一勺，放在面中央，手指翻飞如蝶，轻巧收，再细细荷的形状，每一个褶皱都心调整，仿佛在雕琢一件艺术品。

他耐心地观察着火候，不时用筷轻轻翻动，确保每一面都炸得均匀金黄。

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“公孙先生说要招待贵客，我便了一些心。”李季一边说着，一边将好的面团托在左手掌心，“午膳吃刀削面。”

最外一层是掺了细磨抹茶粉的面，翠绿清新，宛如舒展的荷叶；里则用染了少许红曲米粉的面团层层包裹，叠粉柔的，边缘微微卷曲，形态真。

他将早晨好醒着的面团重新取，在案板上反复压，直至面团光如缎、弹十足。

他将糯米粉与粳米粉比例调和，加泡过桂的，反复搓、过筛。

随着蒸汽袅袅升起，厨房里弥漫开一淡淡的桂香，让人心旷神怡。

一个接一个锅的荷酥，层层酥松脆，粉绿相间的泽在油光映衬更显诱人。

将桂糕取，稍凉后与那荷酥一同放洁净的橱柜中，用细纱布轻轻盖好，以防风。

幸好之前就打算桂糕，专门让赵虎帮忙了个制作桂糕的模，四四方方的，里面每一个大小均匀，板上雕着莲纹与云纹，每个小格大小均匀，边角圆。

“李小哥，今天什么吃呀？”汉循着香味探来，一气，满脸陶醉，“这厨房真不是一般的香，还甜丝丝的。”

今天他打算刀削面——简单却极见功夫的吃。

清亮的菜籽油缓缓倒锅中，随着火苗舐锅底，油面渐渐泛起细密的波纹，冒缕缕青烟。

他翻了糕需要的各材料，对于荷酥的馅料，他简简单单地选了个豆沙馅。

然后他小心翼翼地将模放蒸笼，盖上盖，将灶火烧旺。

李季揭开笼盖，一温的桂香扑鼻而来，米糕洁白如玉，表面缀着金黄的桂，质地细腻绵。

别看赵虎是个糙汉，这手还是巧的，刻来的纹清晰又规整。

豆沙馅香甜可，与荷酥的外搭起来，绝对是绝。

待得差不多了，李季从灶台方搬一小巧的铁锅，架在炉火上。