方才尝过原味的众人纷纷上前品尝。货郎咬一，连连：“香！真香！这么一拌，味更足了，辣乎乎的还带甜味？”

苏木笑着应声：“加了糖提鲜。大哥是行家，一尝就尝来了。”

一旁的夫郎吃得赞不绝，一边嚼一边糊：“这个好，这个好！买回家给汉酒，味简直绝了！”

摊前又围拢不少人，都是被香引而来的，挎篮的婆、抱娃的媳妇、馋嘴的半大孩童，一个个盯着蒸屉里的卤挪不开。苏木见碗里的凉拌卤快要见底，便端起方才预留的原味卤。

此时小铜锅里的油已经完全烧，面泛起细密波纹，气袅袅升腾。苏木将卤块尽数锅中。

“哗啦——”

卤遇油，爆一阵清脆的爆裂声。油烟腾起，卤香与油焦香骤然，香气烈百倍，如同骤然炸开，顺着风势飘老远。霸的香味直接盖过旁边馄饨摊的汤鲜、烧饼摊的面香，牢牢勾住所有人的嗅觉。

“嚯！这味儿！”有人忍不住气惊叹。

“还能炸卤？真是一回见！”

苏木不慌不忙，握着木漏勺轻轻翻动锅中块。卤在油里滋滋翻，酱红表渐渐加，鼓起细密油泡，炸得金黄酥脆。那香气霸至极，丝丝缕缕往人鼻尖、心底里钻，勾得人心发。

围观众人不由自主往前簇拥，餐车前瞬间围得不通。后排的人踮脚探，前排的人被挤得摇晃，却没有一人愿意退让。

待火候到位，卤表金黄酥脆，漏勺一碰便发清脆声响。苏木捞块控油，倒大木碗中。炸过的卤泽红亮油，表面滋滋冒着气，看着就让人垂涎滴。他撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻，抓一把青菜碎，快手翻拌均匀。

“来来来，大家伙儿再尝尝炸卤的味。”苏木递木碗。

这回不用招呼，好几只手同时伸来抢签。货郎抢到一块炸猪，不顾直接嘴里，得龇牙咧嘴却舍不得吐，咀嚼两后满震惊：“我的天！这也太香了！外焦香麻辣，里多，一都不腻！比卤味还好吃！”

一旁的账房先生连连评价：“确实各有千秋。卤味醇厚绵，如同老酒，越品越有滋味；炸卤焦香霸，好似烈酒，惊艳，两样都是绝佳味。”

那夫郎咂着嘴连忙询问：“小哥，你这吃怎么卖？”

苏木顺势抬声音，清晰说：“大家伙儿听好，卤、炸卤统一十文钱一份，一份半斤纯。现炸现拌、现现，要卤要炸、多辣少辣，全都随你们心意！”

“十文半斤？”一位提篮妇人皱起眉，换手拎了拎菜篮，“上好猪才十三文一斤，你这半斤就要十文，太贵了！”

苏木丝毫不恼，依旧笑着解释：“婶说得没错，单算价确实不便宜。但您算算，卤制用的菜油、白糖、芝麻、各类药材香料，样样都要本钱。白糖、香料素来金贵，一斤白糖便要几十文。再者，一锅卤要守着慢卤数个时辰，火候分毫不能差，人工功夫也值钱，实在没法再便宜。”

妇人还想争辩，旁边的客已然等得不耐。一位穿绸衫的中年汉挤上前，着铜钱递过来：“给我来一份炸猪，要瘦相间的，多放辣椒，越辣越好！”

苏木声应，麻利夹起卤猪切碎锅。

“刺啦！”

油四溅，香四溢。汉盯着锅里的块，不停咽着。

块炸好，苏木依他的要求多加辣椒、生碎，用油纸打包，好两竹签递过去。

汉当场拆开纸包，腾腾气裹着香扑面而来。他捻起一块，细细咀嚼，满脸惬意，睛都眯了起来，连连赞叹：“好！真好！够味儿！”说罢便提着吃，往街边小酒馆走去。

有了第一个开单的客人，围观众人再无犹豫，纷纷上前购买。

“我要一份卤，多放葱！”

“两份炸卤，一份猪、一份鸭！”

“小哥能不能混搭？半斤猪，一半卤、一半炸，我两样都尝尝！

苏木忙得脚不沾地，额沁细密汗珠，手上动作却丝毫不，随应：“能能能！混搭没问题，我给您分开调味，绝不串味！诸位稍等，上就好！”

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