它像山泉本凝固成了固，然后在尖上重新化开，带着一清冽的回甘。

董安又嚼了两，咽去，然后低看了一碗里剩的鱼片，表没有任何变化，只是目光在那些雪白的片上停留，底浮现一困惑，陷了沉思。

他边几个队员就没有他这么克制的了。

年轻研究员第一鱼去之后，咀嚼的动作明显加快了，第二、第三几乎是连着往嘴里送的，腮帮鼓起来又瘪去，像一只在努力储存的仓鼠。

另外一个研究员更夸张。他本来还端着碗矜持地小喝着汤，结果喝第一的时候，睛就猛地睁大了，然后他放碗，拿起筷夹了一片鱼送嘴里，嚼了两之后，整个人像被什么击中了一样愣了好几秒，才重新动起来。他转看向旁边的同事，压低声音说了一句：&ldo;……这也太鲜了吧?&rdo;

旁边的人没回答，因为嘴里也满了，只是拼命地。

坐在桌最外侧的那个年纪最小的研究员，已经吃完了一整碗米线，端着空碗站起来，走到灶台前：&ldo;师傅，能……再加一份鱼吗?&rdo;

谭叔：&ldo;加!够!&rdo;低忙乎的时候，嘴角的笑意简直藏不住。

董安又夹起一片鱼，送嘴里，这一次嚼得更慢了一些。

他尝到了鱼在咀嚼过程中逐渐释放来的那鲜甜，不是调味品堆来的，而是鱼本在面上慢慢化开的味。

他咽去之后，又喝了一汤，白的汤底温而醇厚，顺着咙去的时候，带着一让人几乎忍不住要叹一气的意。

董安在研究院工作了快十年，尝过的鱼少说也有几百，人工养的、野生的、淡的、海的，他都吃过。

从角度来说，确实存在一些特别优质的鱼，比如某些质极佳的冷溪里捕捞上来的鳟鱼，比如特定季节的江团，比如海湖泊里生周期极的裂腹鱼。

这些都是他记忆里极为好吃的鱼，可如今这残留在记忆里的味却被冲击了，被谭家村钓场的鱼鲜覆盖，霸地盘踞在脑里，成为了最级的鲜味。

这觉，和他昨天第一次吃到谭家村大鱼的时候一样。

蛮不讲理的，横的，抹去他过去几十年努力工作的痕迹，冲击他的大脑成为唯一。

他的味确实被这份级味折服，可是他的理智不允许。

正是因为专业，因为了解，才更加清楚，鱼鲜的极限在哪里。

这也是为什么他今天必须盯着一份鲜鱼片米线，从无到有的在他前完成。

如今，一碗鲜鱼片米线了嘴，他的人生观得到了冲击。

他亲看见的，用自来煮来的鱼片，怎么比那些大厨料理，基因培育后的鱼，还要鲜?

这不科学!

鱼群照常表演

董安并不想去否定什么，当然也不是要特意针对谭越，他只是本着严谨的态度去确认，这份鲜和任何的添加剂无关，和大厨的手艺无关，而是更加纯粹的，鱼本的滋味。

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