量妥当，可无论多么周密的安排，都无法涵盖现场会现的各况，有许多问题不实践本就没办法发现。

&esp;&esp;而且一家新店刚起步时，各个岗位的员工都需要磨合，各项工作程也得逐步行调整，茶楼上才能好好地运转起来。

&esp;&esp;因此夏咏恩知，在开业最初，肯定是会现一大堆问题的，而这些大大小小的问题，都会引起客的不满。

&esp;&esp;在这其中，她最担心的就是餐的问题。

&esp;&esp;厨师团队是一个极其讲求合与协作的团队，虽然之前大家也一起开过早餐铺搞过团购，但放在茶楼的面前，那都只是小打小闹。

&esp;&esp;毕竟以前大家还可以提前准备好心，并没有什么迫。可等茶楼大门一开，客一来，选好心后，厨房就必须快速地将心好，送到客的面前。

&esp;&esp;问题就是，客太多，厨师只有十几个人，如何掌控好所有订单的餐时间，不让每一桌客等待的时间太久，是夏咏恩作为老板以及主厨需要考虑的重要问题。

&esp;&esp;而且茶楼和其他的肆相比，营业的时间会更早，许多客都是一大早来到茶楼喝茶的。在这饥辘辘的况，若让客等待太久还不上菜，必然会引起客的不满。

&esp;&esp;因此，她决定刚开业的这半个月，每一桌客人照人数目，在完单后赠送一盘酥挞。

&esp;&esp;而之所以会选择赠送酥挞，那也是有讲究的。

&esp;&esp;首先，酥挞用料简单，就是面粉白砂糖，没有海鲜或者是类，绝大分人都不会忌。

&esp;&esp;其次，酥挞是早茶四大天王其一，十个人里面肯定有七八个是吃的，并且挞也不用怎么咀嚼，完全老少皆宜。

&esp;&esp;再次，酥挞的制作工序相对其他心要简单，原材料成本也比其他心要低，而且一炉就可以来一百多个，十分方便。

&esp;&esp;最后一，就是最关键的原因了。

&esp;&esp;刚炉的酥挞，那叫一个啊，别说是吃了，就是用手摸都嫌。

&esp;&esp;一个香的酥挞摆在前，那哪里还有什么心思想其他的，这等待上菜的时间自然就一分一秒地过去了。

&esp;&esp;等挞的温度降来了，吃完挞后，之前选好的心也上来了。

&esp;&esp;尤其是来喝茶吃心的客都喜边吃边聊，这一聊么，翻台的时间就了，等位置的客自然是饥辘辘了。

&esp;&esp;饿了半天，好不容易座完了单，又得等好一会才能吃上，急的客人肯定会很不满，在这个时候来上一份酥挞，不就正正好吗？