她盯着那碗，不自觉咽了咽。

汤带着豆腐块在砂锅里微微翻，麻香咸味气扑鼻而来，让人中涎四溢的同时，又忍不住想凑近了闻。

“婆婆，你一个人住在这半山腰上，万一……”她了嘴，犹豫数息后，那灰扑扑的影始终在脑海里挥之不去，便试探着开，“今天门，我总觉有人跟着我……”

“这是烧白。”李婆婆用筷戳了戳片，烂得一戳就是一个小，“我自己的，梅菜也是去年秋天自己晒的，用的老家芥菜，比别的香！”

终于，看见安平牙行檐那盏暗红的灯笼时，江宛几乎是小跑着冲了李婆婆的院落。

一郁的酱香味扑面而来，将她心那惊惧冲淡了不少。

李婆婆掀开大蒸锅的盖，白雾似蘑菇云般轰地腾起。

片瘦相间，脂肪已经蒸得透亮，酱红的大片又又实在！层层叠叠码得齐整，梅菜饱了油，油汪汪的，香气愈发烈。

“嗐……我一个老婆，平日里住着也是无聊，有个人陪我摆两句龙门阵，一起吃个饭，不容易啊……”李婆婆又掀开旁边小灶上的铁锅盖，“这个你且看看，认得么？”

她背靠着门板了好一会儿，“扑通扑通”得厉害。

江宛嘴上虽是这般念叨，可心里始终并没有她说的这样轻松。

宿在婆婆家，一碗不过八十文，这又是又是的，还能赚几个钱？

江宛了鼻，只觉得一路奔波的疲惫被这两菜的香气熨得妥帖。

李婆婆笑眯眯地抬手，示意江宛动筷。

锅里是满满一锅褐白相间的豆腐块，白的豆腐浸在郁酱里，上撒了翠绿的葱和椒碎，油面上还飘着几粒炸得焦黄的末。

一秒，又因为李婆婆之前的话而有些心起来。

灶台上架着一黑陶大蒸锅，锅盖边缘“呼呼”地冒着白汽，香气正是从那隙里钻来的。

“婆婆这是的什么？闻着就馋人。”江宛凑过去看。

再舀一勺麻婆豆腐浇在糙米饭上，麻、鲜、一同袭上脑门！

江宛致谢，旋即夹起一片，颤巍巍地晃了两，盖在米饭上。

油赤酱的咸香味先在尖炸开，接着是梅菜特有的陈香。

李婆婆却见怪不怪地笑了。

李婆婆在旁边慢悠悠地吃着，不时给她添一勺菜，嘴里还念叨着，“慢些吃，别着，灶上还有一壶老鹰茶，吃完饭喝一碗，解腻消。”

江宛知，这就是大名鼎鼎的“梅菜扣”。

“习惯就好，这码边啊，就是贼娃多。他们要是没逮着到机会手，也不会一直跟着你的。你只收好自己的东西就是。”

这豆腐得用尖一抿就散，裹着郁的酱和瘦末脆脆香香，椒的麻劲儿缓缓上来，从蔓延到边。

即化，瘦酥烂不柴。

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江宛吃得额角冒汗，心满意足地放碗筷时，天已经完全暗了。

“呼——”

上片上沾惹上的、饱了的梅菜，韧脆有嚼劲，简直叫人迫不及待地想再来一！

“这叫豆腐煲。”李婆婆拿勺轻轻搅了搅，“豆腐要，焯去豆腥。瘦一小柳就行，得剁得细细的，和豆豉一起炒香，再加汤煨去。

最后勾芡，撒椒面。这椒是我们渝州本地豆腐煲，麻味足，后劲。”

旁边的小灶上，另一铁锅正煨着什么，汤也是咕咕冒着小泡，椒的麻香直愣愣地就往鼻里钻，呛得她忍不住打了两个嚏。

“哟，娘回来得巧！我正蒸着米饭呢，再有一盏茶功夫就得吃了。”

江宛定了定神，走到灶房门。

筷轻轻一夹，分一小角扣，和米饭混在一起，送嘴里。

“婆婆，我这房费……够吃这么好的吗？”

江宛鼻尖沁细密的汗珠，却停不筷。

“那就好、那就好……”

李婆婆正在灶房忙活，听见动静，探半个来。

酥酥的，麻麻的，跟过电似的，电得嘴都在颤抖。

两人把饭菜端到灶房外的小石桌上，江风拂过，散了饭香。

推开院门，反手将门闩好。

她又端一小碟淋了香油的泡藠，酸脆，说是解腻用的。

待散去一些，江宛才看清里是一只瓷大碗，碗底铺着厚厚一层褐的梅菜，上面码着切得匀整的带五片。

任何一异样的声响。

五先焯，上抹了老过油，再切厚片码碗里，铺上泡发好的梅菜，搁两勺红糖、一勺黄酒，上锅蒸足一个半时辰，的不腻，瘦的不柴。