刻受着面团在手中的变化。

“豆沙……味是对的，，甜度也合适，陈味很淡，几乎尝不来，只有回味有一。”钱玉仔细品味。

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大小成比常规汤圆小一圈的规格。

试验品了一盘又一盘。

作间里总是弥漫着红豆、陈、糯米蒸熟后混合的香气。

午后光，老人安静地坐在床边，极慢的动作，温和的神。

材料是最好的，手法是心控制的，可来的东西，就是不对。

“这个陈味……有怪。”钱玉蹙眉，“不确定乐乐会不会接受。”

“张师傅，”在一次失败的尝试后，钱玉看着手里那只无论从哪个可测量指标看都合格，却依然觉平平的团，低声说，“我们是不是……太执着于复刻质本了？李女士反复调的，是外婆团和喂团时的状态。会不会……那状态本，也是味的一分？而我们现在的状态……”

第二次试验。

而他们现在，满脑都是“成功”、“复刻”、“解决问题”，每一个动作都带着明确的预期和焦虑。

第三次，第四次……

温度控制在比人温度略，摸着温不。

这次的好了些，有了糯和弹。

那是一全程投心无杂念的状态。

“外婆的……”他烦躁地放手里最新一批试验品中的一个，那团在他指尖微微变形，温的很真实，可就是无法传递信里描述的那力。

张魏东愣住了。

大家的评价从最初的“不错”、“好吃”，渐渐变成了“豆沙好像还是了”、“这次有偏”、“陈味好像不太对”、“整觉……就是差了意思”。

他们尝试了不同比例的红豆与糖，尝试了将陈煮取加豆沙，尝试了不同的炒制火候和时间。糯米方面，尝试了不同的浸泡时间、磨浆的细、的手法。

调整糯米粉的比例，制时增加力度和时间，试图增加的韧。

这状态来的，怎么可能有那让人安心的静谧力量？

不是味不对，是那更加不好描述的觉不对。

参数可以调整，官描述可以尽量贴合，但安心、温柔、安全信号这些词，无法被量化成方里的一个数字。

两人各自尝了一个，慢慢咀嚼。

可每次以为摸到了门，却发现那只是又一堵墙。

“太了，就塌了，没有那……糯糯的又带微微弹牙的觉。”张魏东摇，“而且整觉……就是很普通的红豆糯米团，好吃，但没什么特别的。没有那……让人安心的味。”

钱玉也到了前所未有的挫败。

她的科学思维在这里似乎遇到了垒。

第一次成品来。

她看了看作间里堆满的试验、写满的笔记、以及空气中弥漫的、因反复试验而略显焦躁的气息，“……是不是太赶，太有目的了？”

糯米柔，但似乎……过于柔了，缺乏一骨。

她看着记录本上越来越趋向于雷同的数据和评价，第一次对自己的方法产生了怀疑。

红豆沙方面，尝试加一那看起来旧旧的农家自晒陈，只加了一丁粉末。

“她到底是怎么的？难真的有什么秘方，或者就是那双手不一样？”

就在这时，作间的门被轻轻敲响，探来一个小脑袋，是学徒小雨。

“你说的有理……”张魏东地叹了气，了发胀的太，疲惫中带着一丝茫然，“可咱们现在，停不来啊。李女士和孩在等着。咱们这赶来的状态，怕是也不人家要的那个静……”

“好像多了，”他皱皱眉，“可能会偏，不够q弹。”

他觉自己像个在黑暗中摸索的盲人，明明照听到的指示在走。

红豆沙，甜度低，有隐约陈香。

张魏东的眉越皱越。

他想起李静描述的画面。

但农家陈的加，带来了一丝类似陈旧木的气息，和张魏东预想中淡雅的果香不太一样。

张魏东和钱玉，以及后来被叫来帮忙品鉴的其他几位老师傅，几乎每天都要尝十几次各版本的红豆糯米团。