柳云刚刚就在给沙姜削，不过这还是蛮需要巧劲的，晓看她得疲累，也就给她安排其他的工作去了。

锅里倒煮到冒霞泡的温度，就提着脖三提三放。

把汤炖上，就可以开始准备菜了。

旗参也不要浪费，一起放去，煮的的汤味更加郁。

准备了满满一大碗的沙姜和红葱碎，时晓定的手机闹钟响了，25分钟到了。

时晓拿蟹八件，利落地把蟹壳拆来，钳砸碎，蟹掰成了两。

要的就是这个骤冷骤的瞬间。

虽然锅盖还没打开，但是厨房里满是香味，这的品质还是相当不错的，早上卖的阿姨都放话“要是这不好吃我把我剁给你”了，这在当地可是相当有金量的一句话。

等煮好后拿，泡冷让快速收缩，到此“脆”这一步才可以算是完成了。

宋家真的是应有尽有，还有保温板，这个开始饭，等到开饭，要是没有这么个神，菜凉了就没那么好了。

油炸的凉了就不脆，还有哈败味。（1）

许多海鲜酒楼，尤其是到了私房菜级别的，还有拆蟹工这一工，可见拆螃蟹确实是一门技术活，不是什么人都可以掌握的。

每参的和功效不同，但多是有温补功效的，对于虚的人来说，多喝参汤，没事泡泡参茶，确实是个不错的选择。

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和鱼一样脱的沙姜也逃她的手掌心。

拆蟹的“蟹八件”，时晓是准备好了的。

沙姜的酱料需要用到沙姜，红葱，沙姜去洗净后拍碎，先把味激发来，红葱切碎。

“慢慢来，我教你。”

这个她自己来。

把汤煲上，炖个2个小时，把所有的味都炖来了，鲜甘甜得不行，快锅了再撒上一把枸杞，无论是老人还是小孩，喝了都可以健脾益胃，增免疫力。

只是泡了那么一会，旗参的香味就完全被激发来，午后人有些困时，闻一闻这味也觉得神清气。

时晓盛了一大盆，放去冰箱冻起来。

手里空手转换，看得柳云一愣一愣，给柳云讲述了哪里是螃蟹的胃，要把这个位置去掉。

不过在这之前，晓先把所有的螃蟹都一锅蒸来了。

不过十分钟时间，螃蟹一锅了，时晓给正在努力和沙姜作斗争的柳云一个任务：拆螃蟹。

时晓的手灵巧得很，沙姜得不规则，普通人削时总觉得这么一小颗动来动去的，很难固定住，但是她手稳得宛如在大发杀了十年的鱼。

钳和普通的蟹脚，分别应该怎么，可以快速把蟹取来。

“加油，你也可以的。”

时晓给柳云演示了一遍，又看着她笨拙地拆了一只，在她拆的过程中不断给她讲重。

柳云听到了闹铃声，都把手上还没拆完的螃蟹给停了来，凑过来看闹。

沙姜在这里面就属于冷盘。

时晓偏各参的味，人参，党参，西洋参，太参，沙参……

若是吃大闸蟹，拆蟹已经成了一门表演，看工作人员利地拆蟹，把所有和黄都快速拆了来，一不散，壳都是完整的，那可真是一门艺术。

宋家的厨房再大，家里也不可能生第三个炉灶来。

宴席菜的宗旨就是？：耗时的先，冷盘先，煲先，先，炒菜和油炸品最后。

不多以后，虽然柳云拆来的还是坑坑洼洼的，但已经门了，她夸了几句，这才去沙姜。

“浸”就是这里面的诀窍。

若是泡冰，效果更佳。

这好两个灶台上都在咕咚咕咚冒泡，于是晓也加到柳云这边备菜的工作来。

因为的是一整只的，要用的很多，靠柳云乌爬的速度还真够呛。

“，快开盖，见证奇迹的时刻到了。”

晓的手宛如上帝之手，在她的手，这只螃蟹快速实现了和壳的分离。

三提三放后，整放锅里煮上25分钟。

这一步是关键，可以有效收，沙姜要整只的原因正在于此。

柳云搓搓手，站在时晓后，满是期待。

可以准备锅了。

接来沙姜。

沙姜，和白切一样，一定要整。

脆，，是沙姜好吃的心。

在她看来，拆螃蟹可太难了，她毕竟没经过科班的训练，自己平时吃螃蟹，那都是慢成乌的。

“我来吗？”柳云的话语里带着不可置信。

青菜凉了，本来炒得翠绿的，都要带黄了，不好看不说，好吃更是谈不上了。