秋意日渐郁，试验田里的农活有条不紊。

苑小桃攒够鸭，便着手腌制咸鸭。

这年腌咸，家家都用传统黄泥古法，没有哨调料，最简单的法，反倒能最大程度激发鸭本的鲜香。

她提前从田边挖来细腻无杂质的层黄土，碾碎结块，挑净石杂草，摊在光晒得透松散。

再老法调好比例，盐兑凉白开，搅和成稠顺的黄泥糊，咸度拿得刚刚好，恰到好。

一颗颗新鲜白净的鸭，先在盐里快速上一圈，表面薄薄裹上一层盐霜，再均匀裹满黄泥糊。

挨个码大号陶缸，一层鸭、一层薄盐，层层叠叠码放严实，最后盖上厚重木质缸盖，压上石块封缸，静静等待二十余天的发酵味。

秋日天气凉快，温度合适，正是腌的最好时候，味快，也好。

等十月初开缸，一醇厚咸香立飘了来。

外面风的黄泥壳轻轻一敲就碎，剥掉泥层，腌好的壳微微发暗，带着一层温的哑光质，拿在手里沉甸甸的。

苑小桃随手捞起一颗，在碗沿轻轻磕破，脆响过后顺势掰开。

清脆一声脆响，壳裂开细纹，里白实弹，凝脂如玉，通透又细腻。

最亮的就是金黄的黄，外圈凝实泛红，里沙糯油，透亮的金红油浆顺着黄缓缓溢淌，油透亮，看着就让人胃大开。

完全没有半腥气，是纯粹的咸香。

白咸淡适中，绵细，嚼起来弹。黄绵密起沙，一抿就化，满嘴都是醇厚的油，香而不腻。

都是试验田自由放养的鸭，天天啄小虫野草，腌来的咸和香味绝佳。

这天晌午，天气。

苑小桃脆在试验田旁边的小屋里烙了一锅家常大饼，又炖上一大锅老豆腐汤。

柴火烙来的大饼外微焦，里暄，麦香味十足，边缘带着淡淡的焦壳，咬着有嚼劲。

大铁锅炖的老豆腐，而不散，汤清亮，撒上一把小葱，淋上几滴香油，简简单单。

师兄师完农活，围坐在石桌旁，人人手里一张乎大饼，就着咸鸭和豆腐汤，吃得格外满足。

周大海率先掰开乎的面饼，夹上一整颗心咸，金黄油的黄压在面饼之间，油浆浸透麦饼，把洁白的面饼染一片透亮的油光。

他大咬去，瞬间前一亮。

饼暄、白咸香、黄沙糯，三在嘴里层层织。

的麦香混着醇厚油，油的香不会腻，面饼中和了咸的咸味，一去，满嘴都是朴实的香味。

周大海吃得满嘴油光，忍不住赞叹：“这咸也太太好吃了，油多还不腻，比我家里腌的十倍！”

一旁心直快的二师冯翠翠咬着饼，眉舒展，直来直去地夸赞。

“这黄也太沙了，一抿全是油，上大饼简直绝了。再来一豆腐汤，我能吃到天黑。”

面饼裹着心咸，每一都又香又实在。

清淡的老豆腐汤刚好中和油脂，一汤一饼一咸，搭得恰到好，饱腹又解馋。

这一缸咸鸭，彻底俘获了所有人的味。

一众师兄师挨个品尝，连连夸赞，直言苑小桃不光

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