脆弹牙、火候刚好，多一分则老、少一分则生，酱郁味，腰脆不柴，一去满烟火鲜香，越吃越开胃。

师傅把控油温准独到，炸来的鱼泽金黄油亮，鱼鳞完整利落，看着栩栩如生。

酸甜芡比堪称一绝，完贴合鱼的鲜甜，外酥里、酸甜适。

邝家明得意：“这菜是跟大师傅特意定的，一般不着。”

这大需要经过反复清洗、多卤制、糖煨爆炒，工序最是严苛。

还有一九转大，是鲁菜中工序最繁杂、最费功夫的名菜。

这家饭庄传承百年，是首都数一数二的鲁菜老字号，掌勺师傅皆是世代传承的老匠人，手艺湛，功底厚，恪守百年鲁菜技法，味正宗地。

邝家明吃得开胃，直接让服务员端上来几大碗米饭，就着米饭极为菜。

起去往城老牌国营饭庄。

层层味来的大，成品泽红亮通透、油诱人。

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苑小桃举筷夹一块鱼，外酥脆轻薄，咔嚓作响，里鱼白细腻、莹白如玉，肌理实又。

“好吃！”

邝家明最先招呼大家动筷。

一去，酥脆与织，鲜香与酸甜相，层次丰富到极致，回味悠，让人忍不住连连称赞。

再端上来一盘爆炒腰，更是彰显师傅的尖火候功底。

随后，服务员又端上来葱烧海参，这菜极为考验师傅的火候与功底。

就连杭定成这样的南方人，夹起一块海参，也被糯弹、醇厚的给惊喜到了。

盘中搭炸至金黄微焦的大葱段，葱段足海参鲜味与酱香，褪去了本的辛辣，只剩清甜绵柔的葱香。

苑小桃尝一块，的大果然让人惊艳。

盘中缀着绿蒜苗、鲜红辣椒，红绿相间，泽鲜亮，锅气十足。

落座之后，无需众人多言，邝家明熟门熟路报上几招牌菜，都是饭庄压箱底的拿手好菜。

不多时，服务员端着托盘稳步而来，一气腾腾、香味俱全的鲁菜接连上桌，瞬间让包厢里溢满郁的香气。

大海的极致鲜醇与大葱的清甜香完，鲜香骨，醇厚绵，每一都是鲁菜的沉稳底蕴。

“尝尝！”

大糯弹韧，而不腻，酥而不烂，各味层层递、合得恰到好。

每一次咀嚼都浸透了甜咸的酱，越嚼越香、余味无穷。

透亮稠的糖醋芡均匀裹满鱼，琥珀的汤顺着鱼纹理缓缓淌，清甜微酸的香气扑面而来。

厚饱满的海参品相极佳，通乌黑透亮，糯丰盈，饱了郁的葱油酱。每一寸肌理都裹满醇厚汤，油亮温、泽厚重。

最先上桌的便是经典名菜——糖醋黄河鲤鱼。

整条鲤鱼摆盘规整完，尾昂扬翘起，姿舒展、

寻常日里宾客盈门，一席难求。

腰改刀致均匀，纹舒展漂亮，经过极速旺火爆炒，泽红亮油，卷成漂亮的形。

“来，尝尝！”

每一海参绵密不腻，能充分品尝到而不齁的鲜香之味。