苑小桃看着搪瓷盆里那油新鲜的尾，里先亮了亮。

六十年代的光景，别说整尾，就是块带的都难得，这东西金贵，得得地才不糟蹋。

教授课题组的师兄们围在旁边，一脸期待又带着犯难，“这尾看着好，可听说多韧，炖半天都嚼不动，小桃师妹，你会不？”

苑小桃笑着，挽起袖，纤细却结实的手腕。

“试试红烧尾骨，就是费功夫，得慢炖才烂。”

见她说能炖，师兄们都面大喜，纷纷跑到实验楼隔的伙房借厨。

这伙房本就是农学院的堂，人也熟悉。

没一会儿，就借来一大铁锅，几张木桌，还有油盐酱醋、葱姜蒜这些调料，家伙事一应俱全。

苑小桃也跟了过去，看见伙房角落里有一把半人的大斧，她顺手拎了起来。

这把大斧铁柄磨得发亮，斧刃闪着冷光，看着就沉。

几个师兄都愣了，胖师兄忙：“小桃师妹，这斧沉，我来我来！”

苑小桃却摆摆手，一路拎回实验室，放上从伙房借来的厚木墩。

然后，她先是把尾放在木墩上，指尖着尾的骨节，找准隙，手腕稍沉——

斧便“哐”的一声落了去，力刚巧卡在骨之间。

不偏不倚，整尾瞬间被剁成了一节节的小段，骨节分明，每段都带着厚薄均匀的和。

接着，又是几声清脆的“哐哐”声。

不过片刻，整尾就剁得整整齐齐，段段大小均匀，斧落时稳准狠，竟没有半沫溅来。

师兄们看得睛都直了，一个个张大了嘴，先前还觉得这小姑娘看着清秀，手无缚之力，没想到抡起大斧竟这般利落。

个师兄搓着手赞叹：“我的天，小桃师妹，你这手艺比老屠夫都厉害，这斧我拎着都费劲，你剁得也太利索了！”

苑小桃了斧上的血污，笑着：“在乡帮着饭、剁柴火练来的，找准劲就不沉。”

她的手看着纤细，掌心却有薄薄的茧，透着一踏实的韧劲。

剁好的尾骨洗净，在清里泡上半个时辰，去血去杂质，苑小桃又忙着准备调料。

伙房的葱姜新鲜灵，她把姜块拍碎，大葱切段，又抓了几颗八角、一小撮桂，还有几粒椒。

一切准备就绪，伙房的大铁锅烧得的，她先倒了两勺油，油后撒几粒椒，炸香味后捞掉，再放葱姜八角桂，小火慢煸。

瞬间，郁的料香便在空气中散开，勾得师兄们直咽。

待葱姜煸至微黄，她把泡好沥的尾骨倒锅里，大火烧旺。

铁铲在她手里翻搅得行云，尾骨在油锅里滋滋作响，表慢慢煎至金黄。

原本淡红的裹上了一层油亮的光泽，香混着料香，瞬间漫了实验室。

“嚯，这香味也太了！”胖师兄凑在锅边，鼻使劲嗅着，睛都眯成了一条。

苑小桃手上不停，煎到尾骨四面金黄，便往锅里淋了两勺黄酒。

这是个师兄老家的陈酿，准备私藏的，此时也慷慨地拿来给小桃用。

黄酒锅，霎时间解腻去膻。

又加了一勺酱油，一勺甜面酱，铁铲快速翻拌，让每一块尾骨都裹上均匀的酱，酱油亮，看着就诱人。

接着往锅里添上的开，量没过尾骨，大火烧开，撇去锅里的浮沫，那浮沫撇得净净，汤底清透却郁。

苑小桃又往锅里放了几颗冰糖，少许盐，搅了搅，待冰糖化，便盖上厚厚的木锅盖，只留一丝隙让气慢慢散。

“得慢炖半天，火大了柴，火小了才烂，都能炖化。”

她了

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