他从坛里舀两大勺酱豆，放在案板上，又转去菜园里摘了几个鲜红的辣椒，灵灵的，看着就辣得过瘾。

理净后，他拎着鱼尾，在龙反复冲洗，直到鱼溜溜的，没有一丝血，连鱼鳍都洗得净净。

鱼饱了汤，泽红亮诱人，鱼微微卷起，透着油光。

苑小桃原以为到这就行了，把椒油往鱼上一浇就行，没想到苑建国半不拖沓，直接又往大铁锅里加了一勺豆酱。

这菜看着简单，却是饭的神。

他手脚麻利地捞起鲤鱼，先用菜刀背在鱼狠狠敲了一，鲤鱼尾猛地一甩，随即就不动了。

没过多久，鲤鱼的表就炸得金黄酥脆，泛着诱人的光泽，他又把鱼翻了个面，继续炸另一面。

一阵爆香，呛人的香辣味瞬间弥漫了整个后厨，连窗外的麻雀都被熏得扑棱棱飞走了。

看他行云的动作，苑小桃忍不住称赞，好奇：“苑叔，今天这鱼怎么吃？”

苑建国拿着的大铲勺，小心地推着鱼，防止粘锅，时不时还舀起油，往鱼上浇，确保每一都炸得均匀。

鱼在火上煨着，苑建国了额的汗，又转准备另一菜——

他又往鱼上撒了一把翠绿的香菜段，红绿相间，看着就垂涎三尺。

这边的香辣鲤鱼也炖好了。苑建国掀开锅盖，一郁的香味瞬间冲了来，直钻鼻腔，鲜辣的味混着鱼的鲜香，让人忍不住一气。

这酱豆也是他自己腌的，是用黄豆发酵晒制而成的，晒得乌黑发亮，酱香郁，咸香适。

将红辣椒三五除二切成圈，和酱豆爆炒香味，立刻辣椒的鲜辣味就被激发来，辣香扑鼻，酱香郁，闻着味儿就想。

他把两大盆菜端去的时候，堂里的研究员们早就坐得满满当当，一个个望穿。

这豆酱是他自己晒的，晒足了三个月，晒得油光红亮，酱香郁，光是看着就让人指大动。

接着，他往锅里倒了半碗清，又加了少许生提鲜，一勺香醋去腥，再放一白糖中和辣味，调味准得不差分毫。

接来，他噼里啪啦在锅里炸香椒，再把切好的姜片、蒜片和辣椒段倒去。

，直奔后厨，那几条早上从河边捞回来的大鲤鱼，正养在清盆里，吐了一天的泥沙，肚瘪瘪的。

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接着他拿着剪刀，从鱼肚方剪开一，手指探去，熟练地掏脏和鱼鳃。

“滋啦——”一声响亮的脆响，金黄的油瞬间翻涌起来，鱼周围立刻鼓起了细密的小泡，滋滋作响的声音听得人心里发。

苑建国早就打算好了，快：“香辣鲤鱼，外酥里，地又好吃！”

“苑师傅，这鱼也太香了！”小丁伸脖，睛望着那盘香辣

刚一门，香辣味和酱香味就研究员们的全心神都勾走了。

他双手拎起鲤鱼，顺着锅边轻轻了去。

鱼像弯月一样弯起，保持灵动完整的形状，看着就馋人。

盛来再撒上一把翠绿的葱，葱缀在红亮的酱豆上，看着就让人大开。

辣椒炒酱豆。

边说着，苑建国在大铁锅里面倒油，油温烧到六成，油面微微冒烟，泛起细小的波纹。

汤咕嘟咕嘟地烧开后，他把炸好的鲤鱼重新放锅里，让汤没过鱼一半，盖上锅盖，转小火慢炖。

苑建国拿着锅铲快速翻炒，手腕翻飞，直到炒红油，锅里的香味变得愈发醇厚，郁的酱香混着辣椒的香气，勾得人肚咕咕叫。

直到整条鱼都变得外酥里，泽红亮，鱼微微鼓起，才用漏勺捞来，放一个大瓷盘里。

鳞片在光闪着银亮的光，足有两尺来，看着就喜人。