苑小桃也笑了：“两位厂，我正好有个提议想跟你们商量。”

“看要过年了，咱们厂有没有意向生产溏心糖？”

她望着两位厂，把 “溏心糖” 的想法细细来。

“往年过年的时候，咱乡里乡亲都备糖，要是能咬开就心的溏心糖，肯定好卖！”

“心的糖？” 吴厂睛瞬间亮了。

“是那外脆、里能糖的？我早年去市里开会，听说外国有这酒心巧克力，金贵得很，也就首都友谊商场有卖，咱这小县城连见都见不着！”

董厂也跟着，语气里满是惋惜：“可不是嘛！去年过年我家娃吵着要糖，我跑遍三个供销社，也只看着糖、酥糖、糖这几样，从来没见过心的。”

他看着苑小桃，目光里满是切和希翼，“要是咱能自己，不光能给娃们解馋，还能打开新销路，这生意我看行！”

几人一拍即合，连的话题都抛到了脑后。

正好到了饭，吴厂拉着苑小桃和董厂往堂走：“今天让你们尝尝咱品厂堂的手艺，不比联厂的王师傅差。”

堂的张师傅正围着蓝布围裙在灶台前忙活，听见动静抬，手里的铁铲都没停，笑着迎上来：“厂，今天想吃啥？我刚泡了块老豆腐，正打算酿豆腐呢！”

“就酿豆腐，再扯面条！” 吴厂嗓门洪亮，又补充，“对了，把董厂带来的切上几盘，让大伙都尝尝鲜！”

张师傅应了声 “好嘞”，转就麻利地忙活起来。

苑小桃好奇地看向灶台，只见张师傅从陶盆里捞块掌大的老豆腐 ——

这豆腐是前儿用石磨磨的，压得瓷实，表面泛着淡淡的米黄，用手指轻轻一戳，弹而不碎。

见苑小桃瞧得仔细，张师傅一边忙活一边解释：“酿豆腐就得用老豆腐，豆腐一煮就散，填不住馅。”

他把豆腐切成四厘米见方的小块，每块都切得方方正正，边缘齐整，接着从搪瓷盆里舀馅。

这馅是新鲜前剁的，瘦比例刚好三比七，还拌了切碎的葱、姜末，撒了盐和胡椒粉，最后淋了半勺香油。

张师傅拿起一双竹筷，顺着一个方向快速搅拌，搅得馅渐渐起了，黏糊糊地粘在筷上，连盆边都挂不住。

这样馅搅上劲才香，煮的时候也不容易散。

接来的动作格外利落。

他取一块豆腐，用小勺在豆腐轻轻挖了个浅坑，舀一勺馅填去，再用勺背细细压了压。

连坑边的隙都填得严严实实，半儿不浪费。

转就把二十多块豆腐都酿好了馅。

张师傅把酿好的豆腐放刷了油的铁锅，小火慢慢煎，等豆腐底面煎得金黄焦香，再淋上小半碗清，盖上锅盖焖三分钟 ——

这样馅的香味才能渗豆腐里。

这边酿豆腐在锅里咕嘟冒泡，他又转又从面袋里舀两斤白面倒瓦盆，加了温，双手成光的面团，盖上布醒了十分钟。

醒好的面团乎乎又有韧，张师傅用擀面杖擀成半厘米厚的大面片，再用刀切成宽两指的条。

他拿起一面条，双手住两端轻轻往两边扯。

面条就像橡似的拉，中间还能拉细细的纹路，既宽又薄，却半没断。

没一会儿就扯了二十多，放沸腾的开里煮。

等面条浮起来，捞来过了遍凉，分装在瓷碗里，浇上提前调好的料。

一勺用秦椒炸的油泼辣，油香混着辣椒的辛香，泼在面上滋滋响。

他问了苑小桃的味，得知苑小桃吃酸，特意多给她加了半勺老陈醋，酸得够劲却不冲，拌匀了就透着勾人的香。

这时候酿豆腐也焖好了，张师傅掀开锅盖，一郁的香味瞬间飘满堂。

豆腐表面金黄油亮，馅的油慢慢渗豆腐里，咬开一，鲜的汤顺着嘴角往。

馅里的葱混着豆腐的豆香，香而不腻，连豆腐边缘都满了，嚼起来满生津。

三个人围着桌坐，吴厂先夹了块酿豆腐，得直

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