给南方供销社发货的新酱菜终于送到了，开箱后，不仅没再生白沫，还新鲜、风味独特，受南方同志的喜。

随收货电报而来的，还有南方供销社雪般的新订单，着酱菜厂多送货。

全厂上掌声雷动，悬着的心终于落了地。

师傅们见了苑小桃，都抢着抓她的手谢，把她的手都握红了。

苑小桃看着大家在酱缸前、生产线前忙得连饭都顾不上吃，脆转钻了堂。

堂门大敞着，大厨却不在。

她拉住一个路过的学徒问了问，才知原来大厨也跑去车间帮忙了。

苑小桃左看右看，见锅灶上的大蒸锅里温着一大锅馒，旁边还有一大麻袋码得整整齐齐的火，瞬间有了主意。

她走到灶台前，先掀开蒸锅盖，腾腾气裹着馒的麦香立刻扑满脸庞。

了最外层的馒，乎乎的还带着余温，她便先拣两个放在瓷盘里晾着。

转，又从调料架上取来生油，手腕一倾，金黄的油珠顺着锅沿大铁锅。

苑小桃一边烧火，一边掌控油温，等油面微微泛起细泡，从麻袋里两火，痛快地放锅里。

“滋啦”一声轻响，油立刻裹住。

她握着柄锅铲，时不时轻轻拨动火，看着衣从绷变得微微发皱，边缘渐渐染上好看的焦红。

油星在周围滋滋动，细小的油泡顺着锅里，火独有的咸香渐渐飘满堂。

等火煎得两面都泛着油亮的焦，她这才将炸好的火夹来，放在砧板上。

然而，馒夹火好吃，不单单在于火，关键在酱料。

苑小桃就着炸火的油，再次烧小火到油面泛细泡，把八角、桂扔去炸香味，渐渐染成浅黄。

接着，又挖两大勺黄豆酱、一勺甜面酱和酱菜厂自己酿的土酱油锅里。

酱香郁的酱料在油里“咕嘟咕嘟”冒泡，她拿着铲慢慢搅动，把酱里的块开，让酱和油充分合。

直到酱变得顺，她又撒上半勺白芝麻，再淋小半碗清，锅边立刻腾起白雾。

她赶盖上锅盖，焖两分钟让香味焖透。

再掀开锅盖时，锅里的酱正咕嘟着小泡，颜从浅黄变成褐。

她放了些白糖提鲜，搅了搅，拿起铲挑起一酱，看着酱能顺着铲顺畅来，就知熬得差不多了。

最后关火前，苑小桃滴一圈香油，用余温搅匀，醇厚的酱香混着油香立刻飘满堂，

稠发亮的酱裹着油的光，褐的酱里藏着芝麻，在光像琥珀般好看。

准备工作完成。

她拿起菜刀，把晾到温的馒从中间切开——刀刃停在离底一厘米的地方，刚好不切断，形成一个敞的“小袋”。

她左手住馒，右手用小刷蘸满酱料，顺着馒夹层两侧刷了个遍，酱香混着麦香立刻窜了来。

再把煎好的火整个夹层，粒分明的还冒着气，又用刷在上补了酱，确保每一都能裹上味。

这样一个香的馒夹火就好了。