苑小桃接过急电报，快速浏览起来。

电报里写着，三车发往南方的酱菜刚到车站，开箱检查时竟发现大半酱菜瓶都浮着白的沫。

那边供销社已发急电：要求全额退款。

“小桃，刘厂现在急得满嘴燎泡，让我无论如何把你请回去。”

小汪着额的汗，声音都带着颤。

苑小桃没多犹豫，跟苑建国打了声招呼，背上装着中课本和学习资料的挎包，转就上了拖拉机。

一路颠簸到酱菜厂，刚大门，就见地上敞着一坛酱菜——

熟悉的酱香味里掺了酸腐气，刺得人鼻尖发。

刘厂正蹲在院里，盯着那坛酱菜唉声叹气。

坛的封布掀开一半，浅褐的酱菜上飘着层白蒙蒙的浮沫，看着就让人心慌。

见苑小桃来了，刘厂赶起迎上前，语气里满是急切：“小桃，你可算来了！你看这酱菜，好端端的怎么就生白沫了？”

苑小桃走过去，先拿起坛边净的筷蘸了白沫，凑近闻了闻。

里面没有霉味，反倒带着淡淡的酸气。

她又扒开酱菜缸边的土，指尖摸了摸缸，心里有了些底。

她抬说：“刘厂，这是产酵母闹的。您摸这缸，现在还带着，最近天，地缸的温度太，产酵母就先冒了。”

她一边回忆着系统里那本《品微生摘要》里面的容，一边补充。

“这酵母就喜有氧、偏的环境，一沾着空气就白沫，时间了，酱菜会变酸、塌塌的，就没法吃了。”

刘厂皱着眉，愁的苦脸：“那问题在哪？咱们一直是老法的啊！”

“我猜是两个环节了岔。”苑小桃蹲，扒开坛的封泥解释。

“第一是发酵环节，最近天，发酵缸的温度肯定超了30c，产酵母比酸菌得快，就抢着繁了。”

“第二是包装运输，南方路途远，我们的酱菜又是从玻璃瓶封装的，路上一颠，空气就钻去了，正好给酵母提供了氧气。”

一旁拿着酱菜瓶跑过来的车间主任听见这话，立刻附和：“咱们酱菜厂前，每个瓶都是开煮沸过的，盖也都是工人用木槌敲的，肯定是路上运输了问题。”

“可这陆上运输的问题咋整啊？南方那边得，要是解决不了，咱们好不容易打响的碑就全砸了！”

看刘厂也急的团团转，不停地踱步。

苑小桃站起，语气笃定：“您别慌，有解决的法。”

她记得《品微生学摘要》里的知识，一条一条清晰地帮忙分析：“首先得给酱菜缸降温，咱们多挑些井，用布裹着缸控温，把温度降到20-30c，让酸菌抢回优势。”

“已经生白沫的酱菜，加少量粱酒，既能抑制酵母，又不影响味，再重新封缸发酵两天就行。”

“包装的时候，每个瓶盖都得用扭力扳手拧到标准力度，再在坛加一层密封蜡，这样就不漏气了。”

这条理分明的解决方法，让刘厂锁的眉终于舒展开。

他当即拍板：“就你说的办！从今天起，你就是酱菜厂的技术顾问，八级工的待遇标准发补贴，车间里的事你说了算！”

苑小桃连忙摆手：“这可使不得——”

“别客气了，小桃同志！”刘厂用力握住她的手，语气诚恳，“你帮咱们厂里一次次解决难题，咱们早就想谢谢你了，这是应该的！”

车间主任也在一旁附和：“就是，小桃，要是能把你的关系转到咱们厂里就更好了！”

苑小桃实在拒绝不了，愣是被酱菜厂留，还安排了一间最大最好的宿舍。

接来的假期，她彻底扎在了酱菜厂。

每天天不亮就起来，先去发酵车间检查温度，再跟着工人们一起给酱菜缸裹布、翻搅酱菜，盯着包装车间封蜡、调整包装程。

中午工人们歇晌，她就找个树荫的石墩，拿中课本提前预习，不懂的地方记在本上，等着回问俞周。

傍晚，她洗漱完躺在床上，

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