锅时，乎香的葱油饼放在竹篮里，层层叠起，还冒着气。

就在大家夸苑建

老周先夹了块排骨，一嚼就睛发亮：“这炖得太烂乎了！苑大师傅，你这手艺啥时候这么了？”

这么香，谁能忍得住？

郁的香味很快从堂传遍了整个研究所大院，在办公室里俯首工作的研究员们忍不住频频抬，算题的心思都飘了一半。

小丁抓着葱油饼啃得满嘴油：“比县城饭馆的还香！我能再吃俩饼！”

土豆满了汤，变得金黄糯。

这时焖锅也差不多好了，苑小桃掀开锅盖，一郁的香直冲鼻腔。

灶膛里的火苗“呼呼”着锅底，映得小桃的脸红红的。

平底锅烧，不用倒油，直接把饼放去——

她用勺舀了一勺汤尝了尝，又加了少许盐调味，最后撒上一把切碎的香菜。

“苑师傅的啥？也太香了！”

苑小桃起锅烧油，油后丢几粒八角、一段桂，炒郁的香味，再放一勺豆酱，小火慢慢推炒，直到炒红油。

其他研究员们也闻着味跑向堂。

这一步最讲究火候，煮久了会柴，煮的时间短了血沫去不净。

爪糯，轻轻一抿就能脱骨。

一堂的大门，饭菜已经摆上了大圆桌。

每个面剂在她掌心成圆团，再用擀面杖擀成掌大的饼，边缘微微翘起，中间薄。

她又切了几刀块的土豆、撕了几片白菜叶，连同泡发好的香菇一起丢锅，加三大勺酱油、一勺冰糖，翻炒均匀后倒，刚好没过材。

咬一酥脆掉渣，葱的清香直往嘴里钻。

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接着再爪，同样焯煮片刻，捞来用温冲去残留的浮沫，沥分放在一旁。

等冒泡时，先把排骨倒去，看着面浮起细密的血沫，她拿起柄勺轻轻撇净，连边缘的小浮沫都没放过。

这时，她才把排骨和爪倒锅里，手腕轻轻一推大锅铲，铁锅“哗啦”一声，材裹满红油，连边角都没落。

翠绿的香菜浮在红油汤上，看着就让人胃大开。

研究员们也不外，纷纷洗了手，坐吃饭，将香的排骨凤爪焖锅盛到各自碗里。

她一边说着，一边往大铁锅里添半锅井，随手抓了几片生姜拍扁丢去。

“可以开饭啦！”

年纪最大的老王研究员舀了勺焖锅里的炖菜，土豆的绵密混着白菜的清甜，包裹着的汤香味，忍不住：“这味，真是好，我这都能咬的动。”

到两人的夸赞，苑小桃笑盈盈端起盆，“我先去给排骨焯！”

排骨炖得脱骨，用筷一戳就能穿透。

她取一块面团放在案板上，撒上薄面，擀面杖在手中转得飞快，没一会儿就擀成一张薄如蝉翼的大面片。

“滋啦”一声，葱的香味瞬间飘满堂。

苑小桃了额的汗，笑着喊了一声。

只有苑建国在。

她观察着饼的颜，数着时间，等底面烙成金黄，就用铲飞快翻面，另一面也烙得焦香。

趁着焖锅的工夫，她转面。

“好来！”

小丁最先耐不住，扔算盘往外跑：“哎呦，我这饿得受不了了，先走一步！”

接着她用刷蘸着油酥，均匀地刷满面片，再撒上切碎的葱、一小撮盐，从一端卷起，切成一个个拳大的面剂。

白菜也足了香，却还保持着脆。

她盖上厚重的木锅盖，“苑叔，烧旺柴火，焖上半个钟，让足味儿！”

今天肯定能多吃两碗饭！

小桃拿得刚刚好，排骨和爪依然质致，都没破。

之前醒好的面团已经发得蓬松，用手指一就能弹回来。

灶膛里的火苗被苑建国添得更旺。