血旺。

「刺啦——」姜蒜末的味在锅里爆开，开启了中华餐厅新的一天。

凌菁昨晚睡得晚，今天也起得早，不到七半，就站在了主店的后厨。

不用闹钟，对菜的就是凌老板的闹钟。

她拿着锅铲把豆酱铲锅里推开，旁边站着打开录制功能的厨师福福。

锅里的油是植油混了一勺猪油，温爆来姜蒜末的香。凌师傅把豆酱推开后，趁酱沉底前，快速把准备好的香料——辣椒、椒、八角放了锅里。

呛鼻的辣味一就冲了来，站在锅边的人忍不住想要咳就对了。

底料炒透后，凌菁往锅里「唰」地一声倒了一大碗骨汤，不盖盖，让腥气散去。

等汤了几分钟，她用漏勺捞净渣，把提前切好的鸭血先去。

鸭血是这些天宰杀鸭攒来的，煮熟后就让它在汤里泡着，为了把麻辣汤孔。

随后是工坊产的火，切成片状放锅里，鳝鱼断生即起，再加上一把豆芽。

最后是肚，数十五，连汤带料倾白瓷盆。

凌菁不急着泼油。

她把蒜末、辣椒、椒铺在白瓷盆最上层，另用小锅倒油，在灶台上烧到油面边缘起波纹，青烟溢，再开始泼。

「滋啦。」

第一勺泼在辣椒上，声音短促，辣椒的边缘瞬间变焦，香味不用飘，直接爆了来。

第二勺的油温更，浇在椒上。麻味瞬间炸开，混着蒜末的香往面渗。

大白瓷盆还冒着烟，凌菁收起汤锅。

血旺，锅！

【血旺（祛毒2，用后八小时最大生命值提升12，生命恢复速度提升10。用后六小时对「血」、「撕裂」类伤害的抗提升20，寒冷环境忍耐力提升15。）建议售价：48城币/份。】

来，一菜。

凌菁挑了一条草鱼，过称——三斤二两。

她用手指从鱼尾往前推，受鳞质的回弹，可以。然后刀贴着脊骨走，片整扇鱼。

用斜刀走厚片，每片带，边缘薄中间厚，再清漂三遍，漂到鱼片泛白，沥到不滴。

要想酸菜鱼得好吃，对鱼的理得细。

盆里搁鱼片，再放盐、白胡椒粉和清一个、生粉两把，她着一次手，用手顺一个方向搅，让粉浆渗里却不破坏纹理。

鱼片抓匀，静置。

酸菜是自己腌制来的，梗厚叶少。她取了一颗，焯，去盐霜，捞起挤。

凌菁闻了闻刀背上的酸味，不冲鼻，略带坛气，才切段。

这酸菜腌制得还不错。

锅里放猪油，冷油时姜片就去，慢慢煸香味后，把酸菜倒锅，炒到边缘起白边，油变黄亮。

商城购买的泡椒带，连汤带椒倒去——现腌制来不及，凌菁开火前去了趟腌制间，把泡椒上了，估计得等个七天才能自给自足。

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