板上，用菜刀将其斩成三大块。一块留给二叔家，一块留着自己慢慢吃，取中段晚上大家一块尝鲜。

钟映菱用菜刀把火表面氧化层和多余的盐晶刮掉，又放到淘洗完的米汤里泡着。

她代：“大嫂，火得泡一两个时辰，你中间给它换回，泡些，还能多去除些盐分，回吃起来不会太咸。”

吴氏应，暗这火真是贵重东西，盐多到得泡洗掉。

钟映菱代二婶把一截火收好放着，提着自己那截火也回家放好，顺带拿了冬菇、冬笋两样菜，还有前两年蒸黄剩的黄酒过来二叔这边。

她闲着逗安安玩一会，陪二叔聊会天，又去厨房帮忙打手。

二婶家的厨房也有两个炉灶位，今年新添了一个铁锅，正好可以用来蒸火。

泡了一个多时辰的火了些，放在盆里加少许黄酒和姜片，上锅文火慢蒸。

蒸一个时辰后，取来照着纹理先切成薄片再细切成丝，这菜也成了最后的炒菜。

她先把洗净切好的冬菇、冬笋倒锅里炒香，再加已经切碎的腌菜，添少许白糖去翻炒，最后倒切丝的火翻炒均匀，咸鲜香已经盈满整个厨房，直往外溜。

捞装盘，吴氏帮着端去。

钟映菱往锅里压了些，了厨房去井旁洗净手，这才走到堂屋这边饭桌前坐。

四郎雀跃：“二辛苦了，快来吃饭，我闻着这火菜已经馋了。”

刘氏也笑：“是啊，不怪乎这么贵重，我从没闻过这么鲜的菜。”

安安更是急得话直往外冒：“吃！吃！”

她满周岁了，除了喊爹娘外，最常说的就是“吃”。虽说还是窝在她娘的怀里，也能跟着大人尝些咸淡，当然以汤糊糊为主。

钟映菱：“大家试试这火炒三冬味怎么样，刚好前些天买货买了冬笋冬菇，加上家里的腌菜，应该还可以的。”

“味绝对可以。”钟二叔肯定，“快吃吧。”

连往年开饭前的吉祥话都顾不得说，大家纷纷动筷尝起这火炒三冬。

钟映菱夹了一筷吃。

火丝嘴是霸而醇厚的咸鲜，是那经过多年窖藏，质里散发来特有的鲜味，咸香反倒成了缀。炒来的油脂裹在火丝上，顺，脂味丰腴。

再先后尝冬菇、冬笋和腌菜，只觉得冬菇香更，冬笋脆得更甜，腌菜的酸柔和不少。

有时候一筷夹起来，四者自然地混在一起，将材的鲜提到极致，咸香中带着清，浑然一。

单独吃觉着味，就着饭吃更是快。

钟映菱连着好几筷都冲这火炒三冬去，吃得开怀。

钟二叔：“这火确实好吃，没想到一起炒了后冬菇冬笋和腌菜也不一般了。”

刘氏咽嘴里的冬笋：“能和火一起炒，这些冬菇冬笋和腌菜都算沾光了。”

四郎笑声：“还是娘你会说话，吃这菜我能两碗饭。”

三郎也说：“火有独特的香味，比普通猪好吃多了！”

大郎只觉得这年夜饭因着多了这火炒三冬，吃得怕是比县城酒楼席面还要好。

吴氏这很喜这滋味，见安安咿咿呀呀在那馋着，她试过火炒三冬的汤只觉咸鲜甜，也不过分咸，这才舀了勺汤给闺女尝个味。

这孩睛亮亮的，瞧见勺里的汤凑过去喝，喝完更加兴奋地喊着“吃！”