阿青并不着急和掌柜立契, 若是仓促定，届时了纰漏，多少会连累甄味的名声。

她邀掌柜详谈, 二人来到阿青的屋舍。这是后院唯一一间有隔断, 可待客的屋舍。

“您也瞧见了, 甄味后院挤满屋舍, 皆用于雇工歇息。”阿青先把最重要的一提来，“锅生意起来必缺人手，我们有教熟的人手，您无须忧心。只是不知酒肆后院还有空余屋舍吗？”

掌柜的万万没想到她最关心的竟然是这细节，坦诚：“有, 但就两间, 和寻常佣工房舍一样，挤着睡。”

安地价贵, 有容之所过冬就不错了。但阿青仍不放心, 想着等会儿去看看，先把契文拟定：“锅我们这边已经备妥了, 可煮两汤底, 不似寻常锅那般, 客吃着不易腻, 自会多用些。我们不从中利, 掌柜若是有疑，可寻铺问问打造这样一锅需多少银钱。”

掌柜的自然客气：“某信得过甄氏是实在买卖的。”但肯定还是要去问。

阿青又：“除了材，菜品我们也可提供, 价钱已经拟好了，请您过目，尚有商议余地。”

掌柜取过价单, 在心里估算。吃生意的，对材价格了然于心。甄味给的价很实诚，但类过多，成本定然是比他们曾经的锅多，但若生意兴旺，账也丰。买卖从无稳赚不赔的，全凭自家权衡。

甄味从锅到人手，全都了安排，显是对这买卖极有信心。酒肆地儿大，不似他们这个狭窄的小院儿，能接待许多客，怕也是他们选择转手的原因。

他一边想着，一边与阿青讨价还价，两人几番拉扯，最终定在一个祝明璃说的价目范围。

最后又把其余细则一一商定，双方皆满意之。

阿青问：“掌柜打算明日还是后日推新？”

掌柜被问得一愣，半晌才想起阿青回复仆役时说的话，难她是认真的？掌柜以为那不过是安抚客人的托词。

见他一脸震惊，阿青笑：“您还需筹备什么呢？锅、汤底、菜品、人手，连客人都给您找好了。”在他们说话的工夫，外面又来了两家仆役来询问。

掌柜的一听，还真是这个理！

普通的茄果蔬菜，酒肆里的原有人手能备菜。费工夫的菜品，甄味可以提供。吃锅和其他菜没什么区别，都是一张桌案一双筷，似乎还真没什么好筹备的？

阿青提醒：“客们用心切，久久拖着不好。且看落雪在即，先将买卖起来，名声传广些，正好赶上雪日生意兴隆。”

掌柜大为震动，难怪甄味短短五月能到如今的局面，他们的掌柜果然是个厉害的。

“那就后日？”掌柜竟意识寻求阿青的意见，“虽说旧日也过锅，但菜品、汤底繁多，恐忙中错，总是要练熟后才敢抬这桩买卖。”

阿青知晓他心中顾虑，十分理解，毕竟那群孤女也只是跟着学了几日，没有实际过。去酒肆演练演练，双方都安心。

“既然如此，我便先去回禀了东家，明日就将人手带过来？”安排她们起居时，阿青也要掌掌。

听到“东家”二字，掌柜抬看来，目光难掩好奇。

安店的，多多少少都打听过甄味后的东家。只知其或许与沈府有联系，但是个什么况就不得而知了。

阿青自不会为他解惑，只是：“掌柜日后若还有疑问，尽来甄味寻我。”寻常事务，如今已很少会去

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