将辣椒和仔姜、蒜一起捣碎，将辣椒捶的像是糍粑一样，才得?名糍粑辣椒。川省那边也，两边各有风味，贵省的还习惯再?多加一个折耳。

甜面酱倒是简单一，基础调料就?是糖、淀粉、酱油和盐，照比例炒制的时候，在里面加提前制作好的葱油。甜面酱最难的地?方在于，如何在制作的时候不沾底。

现?在工业?度发达，绝大分的甜面酱都是线统一制作的。自?己费心费力，来还不一定有那瓶装的好吃。但孙淼是个例外，她对调料的把控致微，来的甜面酱要比线上来的更好。

这样的甜面酱，哪怕是大葱蘸酱裹着卷饼，都是好吃的。

“吃过?。”苏瑞希老实代?，但是脸上却了几分嫌恶的表来：“就?是吃过?所以才不喜，那东西还有个别名叫鱼腥草，听名字就?知它闻起来什么味了。这些?东西，我都不吃的。”

吃的喜到不行，不吃的本吃不去?、甚至有可能会吐来。

吃辣多的人，要是久不吃辣，就?会特别想念这一?辣味，现?在的孙淼，就?是如此。

制作好的甜面酱为红褐偏棕，质地?粘稠用勺搅动却又如一般不会黏在勺上无法动。同时表面看?上去?犹如附上一层油一样亮晶晶的，吃的时候却不会到油腻。

法也是贵省那边的，选用的是糍粑辣酱。选用的辣椒是小尖椒，但却要辣而不呛、辣香郁。这边轻易找不到，孙淼在里面寻摸了好几家卖辣椒的，终于在一家贵省人开的店铺里面，买到了这辣椒。

“看?来是从?小就?不喜了。”刚刚买鱼的时候，苏瑞希就?说了自?己不喜吃鱼腥味重的东西，这个折耳，闻起来的确和鱼腥味有几分相像，而且味比较独特。

辣酱，则更加讲究了。

中午的时候，她先制作了甜面酱和辣椒酱。倒是没有带有鱼腥草的，她打算晚上，完了就?把厨房收拾好直接通风，然后上楼去?洗澡。这样能保证家里和她上都没什么味，苏瑞希也不至于闻到气味。

些?不明白：“苏苏你真不吃折耳啊？贵省那边可是折耳大，小时候没吃过?吗？”

她吞咽了一??，把辣椒酱放到一边，打算一会儿鱼，也用它。

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全捣好之后，在过?油炸一遍，另外控油。这样的辣椒酱才鲜香郁，那辣椒味一就?涌了上来。孙淼闻着，嘴里都有在分?。和苏瑞希在一块只有一不好，那就?是苏瑞希不吃辣，孙淼也鲜少辣菜。

一旦甜面酱沾底，那整锅都白费。