对于老百姓来说，九一年的拆迁，是一个让人惶恐不安的事件。

因为，目前还没有成功的例，能明明白白地让人看到光明富裕的未来。

取而代之的，是老百姓对于拆迁的恐惧。

一方面，是于对未知未来的担忧：

我世代居住在这里，这里有我的祖屋和我的土地。你们要收走我的地，那以后我要去哪里？作为一个没有土地的农民，我要怎么生存？

一方面，是于难舍的怀：

拆迁之后我的家就没了，不仅是我所有的童年记忆全没了，从我开始往上数三代、往数三代……所有回忆都没了！而且我世居于此，多少亲朋好友和我聚集在一起，拆迁以后我们还会在一起吗？

姜书远推了一个多月的工作，几乎有二十七八天都泡在关记餐厅。

其实也给关记餐厅带来了不少的生意。

了班，姜书远还要去关记餐厅打零工。

还没有一分钱的工资。

但，店因为张武答应他，只要他每天帮餐厅包一百个叉烧包，他就免除姜主任在餐厅请人喝茶吃心的费用。

所以，姜书远叉烧、包叉烧包的功夫超好。

九一年大众用的面粉多半是富粉，富粉是中面粉。特是有韧有嚼劲儿，胀发比较大，北方多使用这面粉。

经过关玲的观察，对大多数客来说，包是的功能就是饱腹。

再思考分析的话，就知包才是裹腹的，包馅儿是用来犒劳的。

广州人喝茶吃心，那么包就不仅仅是充饥的。

它就应该……连包也是一令人愉悦的味心才对。

所以关玲试了很多次，最终决定用低面粉来包。

低面粉一般常用于糕、米粒的制作，特别就是很细腻，但醒发程度不如面粉，而且一无弹二没嚼劲儿，基本即化。

可是，用低面粉来和面包呢，就有几个很严重的问题：

一是醒发时间有技巧，一是擀成面后很容易在包包的过程中裂开，三是包好包以后上锅蒸时容易炸或者馅儿……

但，姜书远在节期间，天天练习包包，这活计已经得很溜。

他来的叉烧包，只只白胖松，包的开四，能看到里味的叉烧馅儿！

广州人吃的叉烧又分两，一叫老娘叉烧，这叉烧必采用五，腌制的酱料里会多一甜面酱，所以它是油酱赤的，看起来黑乎乎，吃在嘴里烂多，咸味儿会盖过甜味儿，有很明显的酱香味。

一叫叉烧，这一般采用瘦，腌制的酱料里会有蜂，所以它的颜一般是红，实，甜味儿一般会带过咸味儿。

关玲选来当包馅儿的，是老娘叉烧。

叉烧包的包细腻松，撕一小片嘴里，它会留淡淡的甜和的麦香，然后很快就化掉了。

吃完外圈儿的包，嘴和胃已经得到了的抚，最后再慢慢的吃着已经被撕得薄薄的包连着多的味叉烧馅儿……

晚饭，大家吃的就是姜书远包的叉烧包，以及关玲炒的茨菇炒片，一盆盐菜心。

姜书远看着张建新，很兴。

一个月不见，儿好像又了些，神也好的，听说还在比赛中拿了一等奖。

姜书远看着儿，很开心，但又不知从何说起，便问：“建新，你在北京的时候见着老爷了吗？”

张建新愣了一，摇，“没见着。”

闻言，姜书远也愣住，瞪大睛看着张建新。

张建新不明所以，“怎么了？”

犹豫片刻，姜书远摇摇，“没事。”

姜书远忍不住想起了前几天的事儿。

那天他接到了父亲姜宽的电话。

说来好笑，他已经五十岁了，还是一回接到父亲打来的电话。

父亲第一句就是：“都已经是副市了，完这一届能就升市，到时候风风光光退休不是很好吗？你可真有意思，还自降几级去当什么主任了！”

姜书远没吭声。

姜宽发了火，怒：“你想调动，怎么不事先跟我通通气儿？老了一辈革命，临到老了，儿还从正级降到了正科级，你让我这老脸往哪儿搁？”

姜书远：“我从来也没有求过您，爬到副市那个位置，全靠我自己。”

“现在也是我自己愿意降级调到广州来的，没跟您说，是因为您不愿意见我。”

“当然了，我也不想跟您说这个，要真说了，那才是拖了您的后，让您没脸。”

电话那的姜宽沉默了很久。

他从来也没有想过，卑微讨好了他一辈的儿，居

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