他是个糙的人，只要好吃就成。但要是富贵人家，只会觉得这烧卖料有些少了，不够细腻。

手指从边起往中间，一个个褶打得漂亮，来的烧卖跟朵一般。收还正好，太的话都挨在一起，吃起来不，收得宽了些，等会儿上锅蒸熟，一提馅料准漏。

他们吃的烧卖连名字都不同，叫翡翠烧卖，里的馅是用青菜剁泥，蜂和猪油搁里的，还得放火丁，蒸来的青绿，好似翡翠，味是一也不腻。

不过比之纯馅的，应该多了份糯，但少了些许丰盈的。

至于方母和方父正在灶房里忙活，本来他们想顿好的给老人家吃，说再好都没有胃，吃不。还是外祖父说想吃烧卖，馋这个味了，夫妻两就起早开始忙活。

她包烧卖也算是老手了，以前摊时总不能只卖一样，她手又巧，什么都学了一。所以包烧卖的手法老，张放到手里，挖一勺馅料，要多些，太少不饱满，吃着不快，瞧着还难看。

糯米是泡过之后蒸了再拌料，又复蒸的，是足了味，嚼着发黏又，收薄，没有粉，鲜虾还。

烧卖和小笼包虽然都小，端也有褶，不过法可截然不同。首先擀得要薄，边缘要跟荷叶边似的，太厚蒸来失了，吃起来就跟吃包没什么两样，可能还要实心。

蒸来的烧卖属实是包着，因着擀得薄，一蒸就裹在馅上，还能透里面的馅料来，颜是酱油黄。

还要擀得大小合适，最好圆些，里的馅料通常都是纯或糯米的，外祖父喜吃糯米的，方母就夜里泡上一小盆糯米，起早又剥了虾，剁好馅，放料给拌匀。

方母才蒸了一笼，毕竟糯米早上吃了怕老人家不好消，夹了一半来，放到桌上。

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外祖父想着他早些年见过的翡翠烧卖，一一吃着，吃了三个才停手，其他再也吃不了。

方母就拿盒把剩的烧卖都给装一起，让他们带回家，再吃一顿。

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说话，保证自己一到端午就会过去。

外祖父一看这就说:小芹呐，你这烧卖包得好，我尝尝。

包好后一只只放到竹笼屉里蒸，每个烧卖中她还给半只虾，然后才盖上竹盖底的灶大火烧旺。

老两又坐了会儿，就说要回去，不然再晚到家都赶不上给玉米地浇的。大家是拗不他们两个的，只能把给他们收整的东西拿去。

方父挑着担往前走，阿夏左右手各提着东西，方母则抱着一罐自己腌好的菜，大筐小筐地给装到船上去。