难不成……

能燃香计时，所以相传在以前鸭的时候，将脱骨理好的鸭放笼屉之后，需要蒸三炷香的时间，便必须要停火锅了。

将扣好封严的碗放蒸屉当众，蒸製一个时辰之后锅，此时鸭已经被蒸得酥烂，将摆在上面的鸭骨和各调料挑拣去。

所以成菜之后鸭白，汤澄清，烂酥糯，最重要的便是吃起来原原味的醇香鲜。

薛壮此时正好跟着魏国涛走到郝文浩这桌前面。

所以因为每次这菜都要燃三炷香，像是在供奉神明一样，便得了神仙鸭这么个名字。

魏国涛不明所以，便也开询问。

相比较而言，他更喜有嚼劲的。

鸭几乎可以说是即化，郁的醇香还留在齿间久久不肯散去。

姓薛，字奉修？

郝文浩恋恋不舍地放筷：「玲人很乖巧，还会帮着照顾比她年幼的孩，特别让人省心，薛老闆放心就是了。」

这一步必须要封好，保证绝对不能漏气，否则味就会大打折扣。

对于这个神仙鸭，他也是抱着试试看的心态尝了一，谁知一尝之就被迷住了。

然后在汤中加火、冬菇、玉兰片和青豆烧开之后，重新浇回碗里的鸭上。

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之后把碗里的汤滗汤杓，将原烧开之后，加早就剁好的糜边搅动边加，直至末附住汤中的油脂和杂质付汤麵之后，将糜捞来，留清澈的汤。

二来需要旺火时间的蒸製，才能将鸭蒸得酥烂味。

但是夏月初直接用了整脱骨的手法，将鸭整个儿行了脱骨理，然后把鸭盘好放大碗，把剃掉的骨和葱姜蒜和各香料调味一起摆在上，再扣上一个同样的大碗，四周用纸糊好封严。

郝文浩便将薛壮和夏月初之前解救幼女之事简单说了一，然后：「薛老闆真不愧是魏员外看中的晚辈，在帮助别人这件事上，也是颇有魏员外的风采的。」

郝文浩跟许多年轻人一样，并不怎么喜吃烂的东西，总觉得那应该是上了年纪牙不好的人吃的。

敬酒之后，薛壮便顺便问郝文浩：「玲在你那边可还适应？」

坐在这样靠后位置的客人，份地位已经达不到挨个儿敬酒的程度了，都是大家共同举杯，一起满饮。

旁边桌有人听到奉修两个字，浑一个激灵，猛地扭看向薛壮。

这菜需得选用比较的公鸭，照一般的法来说，要将理好的鸭煮得八九成熟之后剔除大块的骨。

这菜最重要的就是要封好碗边，不能让蒸笼里的蒸汽碗影响味。

魏国涛听了这话，顿时笑着拍拍薛壮的肩膀：「奉修的确是个好孩，不过不敢说有我当年的风采，他可比我当年能多了。」