411表错的评

闫文远也不是傻，虽然之前跟五个评判闲聊的时候了几句，但是会馆之后，虽然一看菜的用料就知是谁的了，但是他并没有急着将结果暗示给几位评判，而是耐心地看几个人对两菜的反应。

见几位评判都对夏月初的菜讚不绝，他哪里还需要搞什么小动作，心里不由得讚叹夏月初真是太厉害了，一群人在后为她瞎心，结果人家本就用不着在背后搞小动作，直接从实力上行碾压。

此时几位评判都陆续放了手里的茶盏，闫文远忙凑近彭滨耳边代了几句。

彭滨上前笑着冲五位评判拱手见礼，然后：「此番斗菜，东海府厨行有幸请来五位评判，可谓是荣幸之至，接来，就让五位评判对此番参加斗菜的两作品行评。」

这个突如其来的要求跟之前说好的是不一样的，原本应该是在投票之后才行评的。

一时间五位评判都有搞不懂东海府这葫芦里卖的是什么药了。

闫文远跟着彭滨：「我觉得彭厨这个提议十分好，五位评判都是厨艺界的前辈泰斗，权威和公正自不必说。但是我认为，咱们厨行之行斗菜，绝不应该仅仅为了追求一个你输我赢的结果，更应该胜不骄败不馁，互相取补短，这样才会对厨行整的发展起到促作用，大家说是不是？」

为同知大人，这番话又说得冠冕堂皇，谁敢说不是？

于是楼上众人都轰然称是，他们在上面围观，看得见闻得着，但就是吃不到，若是能听到大师的评，说不定还能有所收穫，不虚此行。

二楼轰然雷动的掌声让五个评判也都颇有些飘飘然，互相谦让了一番，最后还是将娄金良先推去了。

毕竟他最年轻，又是专攻杭帮菜的主厨，即便说得有什么不合适的，其他人也好在后面给兜着圆一。

娄金良推脱了几，见几位前辈的意见一致让自己先说，便只好：「今日的两菜，说实话给我的动还是很大的。首先说这清汤鱼圆，汤鲜而清，是这菜的最基本要求。汤是没问题的，只是虽然鲜，却不够醇，想来也是因为菜的时间所限，没有办法。

这个鱼圆，取用的该是鲢鱼，无论是刮泥还是剁茸乃至于搅打汆熟，应该说是都挑不什么病的，能在两个时辰里，将这颇为有名的传统杭帮菜到这样的程度，应该说是颇功底的。」

他这番话说完，无论是楼上围观的人还是楼的沈家一行人，都不免有些瞠目结。

他这番话虽然还没说到另一菜，但是其中的态度偏倚却已经十分明显，对于沈家传人来说，得到「挑不什么病」，「颇功底」这样的评价，简直就跟骂人没什么区别。

娄金良评完清汤鱼圆，神可见地兴奋起来，好像一想到海参扒鱼脸这菜都能从心里觉得兴。

「海参扒鱼脸，这应该是一新菜，或者是本人孤陋寡闻，以前当真从未见过也没听说过这样的一菜。

相信在座的各位都是过鱼的，胖鱼肯定也不陌生，鱼好吃也是大家所公认的，但是鱼这东西，因为吃起来难免会有损仪态，所以一般来说都难等大雅之堂。

但是谁想过，鱼竟然还可以剔骨之后这样吃？

这菜不但充满巧思，而且将陆鲜、河鲜和海鲜三滋味得十分完。

最难得的是，这虽然是一新菜，但其轻油轻浆、突材原味的特，又能够让人一尝便知这是一杭帮菜。当真是妙极！」

接来评的两个人，脆直接绕过了清汤鱼圆，只将海参扒鱼脸大肆夸讚了一番。

最后便只剩祖向荣和段洪波，两个人互相谦让了一番。

段洪波先行开：「关于海参扒鱼脸这菜的味，前面三位大师都已经说得十分到位了，我就不再赘述。我便从如何研究一新菜这个方面来说一。

在座的都是行人，有些事想必不用我多说也都明白，为厨师，在前菜的基础上行改良容易，但若是要自己完完全全想一新菜，却并不是一件容易事。

这不仅仅需要过的基本功，还需要对这个菜系的特有着十分准的把握，期间肯定也要承受多次失败的打击。

像某些民间传说一样，随便一拍脑门或是因为疏忽大意放错了东西，就成就了传千古的名菜，这事段某人不敢说没有，但是可以说，绝对是极其少数并且需要十分的运气的。

言归正传，现在说说这海参扒鱼脸。

没有尝试过的人可以回去试试，想要将鱼脸带完整地剥来，究竟有多困难，想必创作这菜的时候，应该也是经过不少次失败的尝试的。

比起这菜惊人的技巧和味，我觉得，这不断地探索和创新的神，才是更值得我们所有人学习的，比起躺在祖宗留的东西上睡大觉，不断的创新发展，才是

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