他竟然觉得这蘑菇比鱼还要好吃。

北方人大多不适应川蜀那边的辣味，但这味虽呛，闻着却又着实勾人。

小厮哪里知这些，只不过是夏月初怎么说的，便依样画葫芦地报上名来罢了，被问得张结，冷汗都要来了。

叫人上前，总不过是两个缘故，一是得太好主家有上，一是砸了叫去问罪。

周衍惊讶地问：「你在蜀中待了七八年，竟没吃过这菜不成？」

尤其是靠近鱼腹的位置，用轻轻一抿，丰富的胶质便在尖化开。

的汗冒来，很快就变凉，还带走了掌心原本的温度。

「阿铮，把火烧旺些。」

周衍：「你去把夏娘请来偏厅说话。」

小厮快步来到灶间，说老爷有请夏娘过去。

「这菜明明一望去都是红油，为何却叫煮鱼片？」沈江越发好奇。

沈江也来了兴趣，招手叫来小厮询问。

鱼薄，香中带麻，麻中有辣。

这样鱼的方法，沈江是一回见，用筷拨开葱丝和芫荽，先夹了一片鱼放中。

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鱼片中间窄，两边微宽，边缘微微卷翘，切得极薄，却弹十足并不易碎，夹起来颤巍巍如振翅的蝴蝶。

他觉得自己不能这样坐以待毙，于是上前两步：「想必是大人想要评菜品，说来惭愧，夏娘的这鱼，老夫钻研川菜这些年，竟然都没有见

周衍看着满碗红油，一开始有儿不敢筷。

后却并没有想象中那般麻辣，反倒先是一混着菌菇香气的鱼鲜席捲中。

087煮鱼片

受着掌心一变凉，孔林光的指尖都开始微微颤抖。

山珍跟河鲜的味，被麻辣在一起，合一奇妙的平衡。

而后才是带着油香的麻辣，刺激却并不让人无法承受。

连鱼带汤倒铺好垫菜的青大碗中，鱼鱼尾摆在两端，中间放上细细切过的葱丝和芫荽。

煮鱼上面有一层油，一时半会儿并不会冷。

孔林光学的本就是川菜一派，自然不惧麻辣，闻到这味也忍不住看过来。

两个是不同的，鱼鲜，蘑菇却柔中带韧。

这鱼看起来汤红油亮，闻着麻辣郁，没想到却并不油腻。

鲜麻和辣味被油激发来，混着葱和芫荽的香气，刺激着所有人的嗅觉。

只有重要的客人登门，孔林光才会亲自动手。

恋恋不舍地在中品够了滋味，才顺着咙落腹中。

粉的鱼片遇瞬间变成白，在红汤中上翻飞，如火红海中的白蝴蝶，格外好看。

麻辣很好地化解了油腻，留满香醇的余味。

看到夏月初已经装盘摆好的菜品之后，他就是一愣。

撒一把鲜红的辣椒和椒，几大勺油浇过，发滋滋的妙声响。

「夏娘说，这菜叫煮鱼片。」

放在旁边备用，把羊肚蘑倒锅中，继续熬煮提鲜。

这菜是府城蜀香居的招牌菜，不过如今已经大多是徒弟们动手製作了。

夏月初端起早就浆好的鱼，待锅中汤再次沸腾起来之后，飞快地用筷挑起鱼，一片片汤中。

还是一起走菜为好，免得到时候被人说自己胜之不武。

善大嫂背过去，连打了几个嚏，然后笑着直说痛快。

鱼片吃得差不多之后，沈江才发现面还有垫菜，随手夹起个羊肚蘑，却没有什么太大的期待。

后来见沈江吃得眉开笑，这才尝试着夹了一片鱼。

这次的两菜一端上桌，周衍立刻就知，陈兔丁肯定是孔林光的手艺。

夏月初看孔林光的菜就差最后的调味就可以锅，便笑着婉拒了善大嫂的好意。

辣意随之在胃中炸开，散四肢百骸，激得人冒一汗，简直是酣畅淋漓。

周衍自己吃到过两回，味的确是一绝。

但是蘑菇一，沈江就发现自己错了。

羊肚菌饱了辣汤，一咬去，鲜无比的汤在齿间迸发。

他这一分心，手中锅铲的翻炒就放慢了速度。

好在一旁的徒弟提醒，这才回过神来，赶飞快地翻了几兔，才避免了拿手菜砸锅的悲剧。

孔林光闻言，瞳孔猛地一缩。

孔林光面上勉维持着神不变，但是掌心已经控制不住地冒一层薄汗。

但是沈江却对陈兔并不稀罕，他跟着陈瑜白在蜀地之时经常吃到，敷衍地尝了一，到了声得还不错，便将视线转到另一菜上挪不开了。

沈江撑得吃不了，才放筷，拿起手旁的帕拭额的汗，满足地说：「自打跟着大人京之后，这可是吃得最痛快的一次饭了，虽然这菜我一回吃，但还别说，果真是地的川蜀菜味儿！够麻够辣，真是痛快！」

夏月初那边的菜已经好，灶间所有人的目光就都集中到了孔林光上。

一分则腻，淡一分则寡。

善大嫂担心鱼放凉了会发腥，低声问夏月初用不用先走菜。

从学徒到现在三十几年，孔林光还从未见过川菜有这样的法。

这是什么法？

此时看小厮的神，却并不像是菜品问题的模样。